• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Risotto met biet, tijm en ricotta
Recept

Risotto met biet, tijm en ricotta

Deze risotto kan je in veel verschillende seizoenen eten. Als je bieten in je moestuin hebt staan kan je die tot oktober oogsten. Wanneer het mild weer is kan je ze nog een stuk langer in de grond laten zitten. Voor mijn recept heb ik chioggiabieten gebruikt. Doordat die rood-wit gestreept zijn, is de risotto wat lichter dan wanneer je rode biet gebruikt.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 2 l groentebouillon
  • 300 g biet, voorgekookt
  • 1 ui, zeer fijn gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
  • 100 ml droge, witte wijn
  • 300 g risottorijst
  • 4 takjes tijm, gewassen
  • 100 g ricotta
  • Olie om in te bakken
risotto met biet
Biet combineert heel goed met tijm en ricotta.

Wat moet je doen?

  • Verwarm de bouillon in een sauspan tot net onder het kookpunt en houd warm.
  • Snijd 100 gram van de biet in blokjes en houd apart. Snijd de rest in grove stukken. Pureer samen met een lepel van de warme bouillon, meet een staafmixer tot een gladde massa – denk erom, (rode-)bietenvlekken gaan moeilijk uit je kleding!
  • Verhit een brede pan met een dikke bodem op middelhoog vuur tot de pan gelijkmatig warm is. Voeg een scheut olie toe en bak daarin de ui glazig maar niet bruin. Voeg op het laatst de knoflook toe. Wanneer ui en knoflook zacht en glazig zijn, voeg dan de risottorijst toe en bak even mee, tot de rijstkorrels een beetje glanzen. Blus af met de witte wijn.
  • Laat de witte wijn bijna helemaal inkoken en voeg vervolgens een of twee scheppen bouillon toe. Blijf met een houten lepel roeren zodat de rijstkorrels de bouillon kunnen opnemen. Blijf dat herhalen. Voeg na ongeveer 10 minuten in plaats van bouillon de gepureerde bieten en de takjes tijm toe. De rijst kleurt nu oranjerood tot zelfs spectaculair roze!
  • Blijf nog ongeveer 10 minuten geregeld bouillon toevoegen, tot de rijst gaar is. Dat weet je als je op een korrel kauwt, en deze wel een beetje bite heeft, maar niet meer hard is in het midden.
  • Roer op het laatst de blokjes biet toe, en verdeel de risotto over de borden. Schel op elk bord wat van de ricotta en serveer direct.

Risotto

Voor deze versie het ik carnaroli-rijst gebruikt. Hierdoor blijft de risotto gemakkelijk over het bord uitvloeien en wordt het niet te zwaar en papperig. Wat dat betreft is het een ideaal gerecht in de dagen in aanloop van de zware kerstmaaltijden.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Kippenbouillon geperfectioneerd – met dank aan Maillard
Goede voornemens en hoe ermee te leven

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden