• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Marokkaans geïnspireerde gebakken zalm
Hoofdgerecht

Marokkaans geïnspireerde gebakken zalm

Marokkaans eten biedt altijd warmte, comfort en troost, of het nu bloedheet is buiten of het druilerig Nederlands weer is. Voor deze gebakken zalm gebruik ik een kruidenmengsel dat in Noord-Afrika veel gebruikt wordt: ras el hanout. Dat betekent letterlijk ‘het hoofd van de winkel’. Dat is natuurlijk het best te interpreteren als ‘het beste dat we te bieden hebben’. En dat is heel begrijpelijk. In het mengsel zitten onder meer meestal kaneel, piment, kruidnagel, gember en kurkuma, maar het kan meer dan 20 ingrediënten bevatten. Je kunt het heel veelzijdig gebruiken: een klein beetje door de couscous of bulgur geeft de hele lading smaak, een halve theelepel door de mayonaise geeft een spectaculaire smaak aan de toch al zo lekkere saus. Misschien wel mijn lievelingsgebruik is als een specerijenkorstje om vis of vlees zoals in dit gerecht.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400-500 g wortelen, geschrapt
  • 1-2 el za’atar
  • 200 g bulgur
  • 70 g rozijnen
  • 4 moten zalmfilet zonder vel
  • ras el hanout
  • olie om in te bakken
  • peper en zout
Marokkaans geïnspireerde zalm
De ral el hanout geeft een heerlijk rijk korstje om de zalm heen.

Wat moet je doen?

  • Kook de wortelen in ongeveer 5 minuten voor tot ze iets beginnen te garen. Ze moeten voor dit gerecht dus niet volledig gaar worden. Haal ze na 5 minuten uit de pan en laat ze een beetje uitdampen. Bestrijk de wortelen licht met olie en bak ze op een grillplaat of in een gietijzeren pan beetgaar.
  • Meng de bulgur en rozijnen door elkaar in een kleine pan, en giet er 400 ml heet water bij. Roer goed door en laat op het laagste pitje rustig het vocht in de bulgur trekken. Zet de pit uit vlak voor al het water is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bedek de zalmmoten aan alle kanten met een laagje ras el hanout. Verhit in een koekenpan wat olie en bak de moten gedurende 4-5 minuten op de platte kant. Als het goed is zijn de moten nu ongeveer 2/3 gaar (zo niet, laat dan nog iets langer garen).
  • Keer de zalmmoten voorzichtig om en gaar nog 3-4 minuten op de andere kant.
  • Doe de za’atar in een hittebestendig bakje, en voeg de gegrilde wortelen toe. Schud voorzichtig om, zodat alle wortelen met wat za’atar bedekt zijn.
  • Doe op elk bord bulgur, en leg daar bovenop een moot zalm, met de bolle kant naar boven. Leg de wortelen er bij op het bord en serveer direct.

Marokkaans geïnspireerde gebakken zalm

Marokkaans eten is voor mij een grote inspiratiebron. Dat is niet in de laatste plaats door de bijzondere smaakcombinaties. Zo zit er abrikozen, kaneel en poedersuiker in een bastilla, en het is niets geks om vruchten door een tajine te doen. Het overdadige gebruik van specerijen zorgt ervoor dat de gerechten uit deze keuken barsten van smaak. Deze gebakken zalm is dan ook een kleine lofzang op die heerlijke smaken. Wat is jouw favoriete Marokkaans (geïnspireerde) gerecht?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

2020 – een nieuw jaar, lekker eten
Vis eten – een kleine handleiding deel 1

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden