Vis eten – een kleine handleiding deel 1

Vis is gezond, dat horen we al jaren. Maar waar komt dat eigenlijk door? En waar moet je op letten bij het kopen van vis? Helemaal dankzij de nieuwsberichten over overbevissing en microplastics weet je soms niet meer waar je het moet zoeken. In dit blog probeer ik je wegwijs te maken in de wereld van het kopen en eten van vis.

Recept

Je basis is vaak een recept. Soms staat er heel specifiek een vissoort in benoemd, en andere keren laat een recept het in het midden, of benoemt het alleen ‘witvis’ of ‘platvis’. Ook al staat er in het recept een heel specifieke vissoort, je kunt vaak op basis van de eigenschappen van de benoemde vissoort wel een vervangende soort vinden. Maar waarom zou je dat doen?

Verantwoorde keuze

Er zijn veel soorten vis, tienduizenden, maar er wordt maar een klein deel van gegeten. Een deel van de vissen is simpelweg niet lekker. Een ander deel is misschien wel lekker, maar kan soms giftig zijn. De rest van de vissen, degenen die we wel lekker vinden en kunnen eten wordt vaak gretig bevist. Een nadeel daarvan is dat veel van de vissen die we ontzettend lekker vinden kwetsbaar zijn, of zelfs bedreigd worden in hun voortbestaan. Een goed voorbeeld daarvan zijn veel soorten in de tonijnfamilie, of bijvoorbeeld paling.

Helpende hand

Gelukkig zijn er instanties die bijdragen aan een gezonde visserij. Zo is er de Marine Stewardship Council, een onafhankelijke instantie die vissersbedrijven aan transparante, strenge regels onderwerpt. Wanneer aan deze regels voldaan wordt, dan kan het bedrijf het keurmerk krijgen, te herkennen aan het woord MSC en een getekend visje. Als je dit keurmerk volgt, dan koop je je vis volgens de strengste eisen.

Vis kopen

Op basis van een goed recept en een betrouwbaar keurmerk kan je met een gerust hart vis blijven eten. Door zeker te weten dat de vis die je eet verantwoord gevangen is kan je gemakkelijk jouw steentje bijdragen aan het behoud van een gezonde visstand. En ook direct voor jezelf heeft het een groot voordeel. Het regelmatig eten van vis wordt direct in verband gebracht met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten. Ook wordt een gunstig effect beschreven in de preventie van dementie. En bovenop de gezondheidsvoordelen is het ook gewoon ontzettend lekker.