• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Zoetwatervis eten – een kleine handleiding deel 2
Inspiratie

Zoetwatervis eten – een kleine handleiding deel 2

Zoetwatervis heeft een slechte reputatie, maar waarom zou je deze vissen niet een kans geven? Vaak denken mensen dat riviervis teveel graten heeft, gewoon niet lekker is of gronderig smaakt, maar is dat werkelijk ook wel zo? Zijn de rivieren niet veel te vervuild? Wat kan je eigenlijk met zoetwatervis maken? In dit blog hoop ik je antwoorden te geven op deze vragen, zodat je geen belemmeringen meer voelt om zoetwatervis eens een kans te geven.

Gratenpakhuis

Er is de laatste jaren weer een langzame herwaardering voor zoetwatervis. Lang werd zoetwatervis vermeden uit angst voor de vervuiling, en vaak wordt gedacht dat de vissen door veel graten oneetbaar zijn. Gelukkig is de vervuiling door milieuwetgeving sterk verminderd, wat dus een voordeel voor de waterkwaliteit heeft. Het punt van de graatjes valt ook in de praktijk reuze mee. Door zuur (azijn of citroensap) worden de graatjes goed eetbaar als de vis al kleingesneden is, maar ook door de vis te frituren.

Welke soorten?

De zoetwatervis die de meeste viseters nog wel kopen is paling, en ook snoekbaars en forel vinden nog wel aftrek. Maar het is natuurlijk zonde om andere soorten niet te eten. Denk bijvoorbeeld aan spiering of brasem. Brasem werd in het verleden veel gegeten en zelfs om de smaak geprezen. Spiering wordt bijvoorbeeld in Zuid-Europa veel gegeten, maar in Nederland nauwelijks. Niet echt een vis, maar toch zoetwater is de rivierkreeft. In sommige regio’s is dit schaaldier een plaag. Ze zijn lekker en door hun relatieve overschot zijn rivierkreeftjes niet duur.

zoetwatervis
Zoetwatervis is lange tijd een ondergeschoven kindje geweest. Gelukkig is eten we het langzaamaan weer meer.

Grondsmaak

Een van de ideeën die veel mensen hebben is dat zoetwatervis grondachtig of modderig smaakt. Het is waar dat een modderige smaak kan voorkomen, maar de vis zelf smaakt helemaal niet zo. Die smaak is afkomstig van bepaalde soorten algen, die onder meer de stoffen 2-Methylisoborneol en geosmine produceren. Als de vissen die algen dan weer eten kan de smaak in het visvlees trekken. Een leuk feitje is dat geosmine ook de gronderige smaak aan bietjes geeft, en onderdeel is van de geurstoffen die je ruikt als de het net geregend heeft.

Zoetwatervis in gerechten

Er zijn een aantal echte klassiekers die je kunt maken met zoetwatervis als hoofdingrediënt. De Jiddische keuken kent onder meer gefilte fisj, gevulde visballetjes gemaakt van snoek of karper. Die lijken dan weer op de snoekquenelles – quenelle de brochet – een klassieker uit de omgeving van Lyon. Daar werden de snoeken gevangen in de Dombes, een natuurgebied met veel meren. Nog iets dichter bij huis heb je bijvoorbeeld ook de Gentse waterzooi, die oorspronkelijk met zoetwatervis bereid werd. Misschien dat jij nu ook aandurft om eens te koken met zoetwatervis, want in de Nederlandse sloten, meren en rivieren gaat nog een wereld voor je open!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Berichtnavigatie

Krokante kip met gekonfijte aardappels en quick pickle van rode kool
Tartelettes met cheddar en mosterd

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden