• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Labels lezen – weten over je eten
Duurzaamheid

Labels lezen – weten over je eten

Labels zitten op eigenlijk elk product dat je koopt, maar wat haal je er eigenlijk uit? Omdat ik altijd wil weten wat ik koop, lees ik van alles wat ik koop het label. Dat klinkt obsessief, maar als je weet waar je allemaal op kunt letten, race je zo door labels heen. Een voordeel daarvan is dat je exact weet uit welke ingrediënten iets bestaat, waar een product vandaan komt, en hoe je de producten die je koopt het best bewaart.

E-nummers zijn niet eng

Als je nu denkt: yes, hij begint een tirade tegen het gebruik van e-nummers, dan kom je van een koude kermis thuis. E-nummers zien er op de verpakking misschien een beetje eng uit, als een codetaal, maar het is bedoeld om de ingrediëntenlijst voor een consument overzichtelijker te maken. De lijst is samengesteld door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid. Zij controleren of toevoegingen aan gerechten niet giftig zijn of anderszins gevaar voor de volksgezondheid opleveren. Door het een e-nummer te geven, weet je zeker dat de toevoeging is toegestaan, en naar huidige inzichten volledig veilig is. Moet je je voorstellen dat je ineens 2-oxo-L-threo-hexono-1,4-lacton-2,3-eendiol in je voedsel aantreft. Dat klinkt behoorlijk intimiderend maar het is gewoon vitamine c of ascorbinezuur. Dat staat op het label als E-300. Dat een stof een wetenschappelijke naam heeft, zegt dus niet per se dat het synthetisch vervaardigd is. Toevoegingen met een e-nummer kunnen net zo goed in een vrucht of groente voorkomen. Er zijn talloze boekjes en websites te vinden die op een pseudowetenschappelijke basis beweren dat e-nummers slecht voor je zijn. Zelf heb ik meer vertrouwen in de voedingswetenschappers die de EU inhuurt en de richtlijnen die zij hebben opgesteld voor overzichtelijke labels.

Herkomst is belangrijk

Als je bijvoorbeeld groente of vlees koopt is ook de herkomst van het product van belang. Kijk eens in het voorjaar op de verpakking van de uien in de supermarkt. Aardige kans dat er op staat dat ze uit Ethiopië komen. Ik geloof zonder meer dat er goede uien in Ethiopië verbouwd worden, maar het is een raar fenomeen dat die uien daar gekweekt worden en dan naar Nederland moeten worden verscheept, terwijl in Nederland uitstekend uien groeien. Dat geldt natuurlijk net zo sterk voor het rundvlees uit Uruguay of Argentinië en sperziebonen uit Israël. Door er waarde aan te hechten dat je producten eet die zoveel dat mogelijk in de regio geproduceerd zijn, minimaliseer je de onnodige uitstoot van broeikasgassen, en eet je nog verser ook. Nederland is nota bene de op één na grootste exporteur van landbouwgoederen, waarvan een groot deel ook in Nederland geproduceerd wordt. We exporteren bijvoorbeeld veel vlees, maar het wordt ook uit andere landen goedkoop geïmporteerd, bijvoorbeeld uit landen waar het dierenwelzijn minder goed geregeld is. Door bereid te zijn een paar euro meer voor je Nederlandse vlees te betalen – het is nu eenmaal kostbaarder om een koe of varken in Nederland groot te brengen – kan de boer een eerlijke prijs krijgen en hoeft je rib-eye niet de Atlantische Oceaan over te varen.

Labels bij de groenteboer
Labels en bijschriften zorgen ervoor dat je weet waar je product vandaan komt, en wat er allemaal aan bewerkingen mee gedaan is. Zo weet je precies wat je koopt!

Alleen het beste

Er is helemaal niets mis met het kant-en-klaar kopen van producten. Passata – gezeefde tomaten – bijvoorbeeld, is een van de prettigste producten in de supermarkt. Dat komt omdat goede passata van lekkere, rijpe tomaten gemaakt wordt. Thuis is dat maar in een beperkte tijd van het jaar mogelijk. Waar je echter op moet letten, is of je wel de lekkerste versie van een kant-en-klare oplossing koopt. Je uiteindelijke gerecht valt of staat bij het kopen van de beste ingrediënten. Er kan zelfs enkele euro’s verschil zitten tussen verschillende versies van hetzelfde product. Maar om die passata als voorbeeld te nemen, kan het gemaakt zijn van heel waterige tomaten of juist van heel zoete tomaten die veel zonuren hebben gezien en rijp geplukt zijn, en alles er tussenin. Een veelgemaakte fout is echter om producten te kopen waar nog allemaal smaken aan zijn toegevoegd: je betaalt meer voor een passata met knoflook of basilicum er aan toegevoegd, terwijl je dat ook uitstekend zelf kunt doen. Als je het zelf doet kan je ook nog eens precies bepalen hoeveel je er aan toevoegt. Zo houd je zelf de controle over de bereiding. Controleer dus altijd of er geen smaken zij toegevoegd die je net zo goed of beter zelf kunt toevoegen.

Labels lezen

Een label zit niet voor niets op alle producten die je in de winkel koopt. Kijkt dus goed op de bordjes bij de groente, vraag je slager waar het vlees vandaan komt, en neem geen genoegen met producten die al te verwerkt zijn. Probeer niet bang te zijn voor e-nummers, de stoffen zijn niet voor niets door de EU goedgekeurd. Door met de seizoenen mee te eten, en zoveel mogelijk voedsel te kopen dat zo min mogelijk kilometers heeft afgelegd kan je ook met je koopgedrag al een stukje bijdragen aan een beter milieu.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • e-nummers
  • ,
  • etiketten
  • ,
  • labels

Berichtnavigatie

Paddenstoelenmasala – Indiaas gerecht met pittige paddenstoelen
Blauwaderkaas- en peertartelettes

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden