Blauwaderkaas- en peertartelettes

Blauwaderkaas en peer zijn een klassieke combinatie, die in een hartige tartelette goed tot zijn recht komt. Hartige smaken zijn niet hetgeen dat bij de meeste mensen opkomt wanneer ze aan tartelettes denken. Toch kan het heel lekker zijn om een hartige, of halfzoete variant te maken. Eet ze al mini-quiche of als borrelhapje. Door met verschillende vullingen te werken, houd je de maaltijd afwisselend.

Wat heb je nodig? (9 personen)

• 9 tarteletteschelpen, blindgebakken
• 5 handperen, niet al te rijp, geschild
• 50-60 g blauwaderkaas, fijngekruimeld
• 1 ei
• 9 walnoot-helften
• Aceto balsamico om te garneren

Wat moet je doen?

• Verwarm een oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
• Klop de blauwaderkaas met een garde los, en voeg het ei toe en laat het mengsel staan.
• Snijd alle peren in de lengte doormidden, en verwijder met een meloenboor of theelepel het klokhuis. Rond de bolle kant van de peer rondom af op een diameter die in de tarteletteschelpen past. Snijd alle afgeronde stukken peer in dunne plakjes.
• Doe in elk van de schelpen een schep van de blauwaderkaas met ei. Zet de plakjes peer daar verticaal bovenop, en leg op elk van de tartelettes een walnoot.
• Gaar de tartelettes in 25-35 minuten tot de vulling gestold is.
• Garneer met een paar druppels goede balsamicoazijn per tartelette en serveer op kamertemperatuur.

Blauwaderkaas-peertartelettes

Met tartelettes kan je een hoop variëren, waaronder door deze blauwaderkaas met peer. Deze combinatie is erg lekker, en vooral ook de combinatie met aceto balsamico is erg lekker. De vulling is, zowel door de peer als door de aceto balsamico, iets zoetig. In blauwaderkaas is een deel van het vet afgebroken tot aromatische vetzuren, waardoor het een intensere smaak krijgt. Omdat peer en aceto balsamico ook stevige smaken hebben worden ze niet ondergesneeuwd.