• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Paratha – bladerend platbrood uit India
Bijgerecht

Paratha – bladerend platbrood uit India

Paratha zijn platte broden die je kunt gebruiken om bijvoorbeeld een curry mee te eten. Deze broden zijn er in talloze vormen en maten, en vormen een tegenhanger voor bijvoorbeeld chapati of naan. Er zijn allemaal manieren om paratha te maken, maar deze variant vind ik het gemakkelijkst.

Wat heb je nodig? (16 stuks)

  • 450 g bloem, plus extra om te rollen
  • 7 g tafelzout
  • 30 g neutrale olie
  • 250 ml handwarm water
  • 120 g ghee (of geklaarde boter), net aan gesmolten
  • Ghee of geklaarde boter om in te bakken
Paratha
Paratha zijn door de ghee in het deeg mooi bladerig en wat vettig.

Wat moet je doen?

  • Meng bloem en zout, en meng daar in ongeveer 5 minuten de olie goed doorheen. Maak een kuiltjes in het midden en giet een deel van het water in het kuiltje, en meng goed door. Voeg het volgende water pas toe als het vorige is opgenomen.
  • Kneed snel, gedurende 5 minuten, tot er een plakkerige deegbal ontstaat. Tijdens het kneden kan je nog wat van het water toevoegen, als het deeg niet plakkerig blijft. Dek af met een vochtige, schone theedoek of plasticfolie, en laat minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten.
  • Na een uur verdeel je het mengel in 16 gelijke delen. Leg alle stukje die je niet direct gebruikt onder een vochtige theedoek of plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
  • Rol ieder stukje deeg op een schoon werkblad zo dun mogelijk uit. Gebruik een klein beetje bloem om te voorkomen dat het deeg aan de deegroller blijft plakken.
  • Smeer de dunne plak deeg helemaal in met wat van de ghee met behulp van een lepel of een spateltje. Bestrooi met een klein beetje extra bloem. Rol de deegplak van boven naar beneden op tot je een lange deegslang hebt.
Paratha
Het vormen van paratha kan op verschillende manier, maar deze manier is gemakkelijk om te doen.

Vormen van het brood

  • Rol de deegslang vanaf beide zijden op tot een s-vorm en vouw de twee verkregen krullen op elkaar. Druk zachtjes op elkaar vast en herhaal het bovenstaande voor alle andere deegbolletjes. Bewaar de gevormde deegbolletjes ook onder de theedoek of het plasticfolie.
  • Verhit een koekenpan zonder anti-aanbaklaag op middelmatig vuur. Rol op een met bloem bestoven werkblad steeds één van de bolletjes uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 24 cm. Pak het uitgerolde deeg op, veeg het overtollig bloem eraf en leg in de droge koekenpan.
  • Laat elk van beide zijden garen – dat herken je aan het verkleuren van het deeg. Doe vervolgens een klontje ghee of geklaarde boter in de pan om bak tot de paratha goudbruin kleuren.
  • Haal uit de pan en maak een scheur in de paratha om te voorkomen dat het brood niet knisperig blijft. Serveer warm met een curry en gebruik de paratha in stukjes om de curry mee te eten.

Paratha

Dit soort platbroden behoren tot de basis van de Indiase keuken. Het lekkere aan paratha is dat ze net zoals bijvoorbeeld bladerdeeg een beetje bladeren. Dat komt door de stap waarbij je de ghee over het deeg smeert en dat vervolgens door in het deeg rolt. De laagjes die dit vormt geven de bladerende textuur doordat de ghee de laagjes gescheiden houdt. Het bakken in de pan zorgt dat de paratha snel gaar zijn.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • Indiase keuken
  • ,
  • paratha
  • ,
  • platbrood

Berichtnavigatie

Blauwaderkaas- en peertartelettes
Garnalen – wegwijs in schelp- en schaaldieren deel 1

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden