• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Kliswortel – een écht vergeten groente
Groente & fruit

Kliswortel – een écht vergeten groente

Kliswortel of burdock is de volgende in mijn reeks exotische groenten. Onder de naam burdock heb je ze misschien weleens bij de toko of Aziatische supermarkt zien liggen. Vandaag zet ik voor je uiteen wat dat nu voor wortel is, en wat je er mee kunt.

Europese wortels

Hoewel weinig mensen de naam burdock of klis wat zal zeggen, werd de wortel ook in West-Europa lang veel gegeten. Daarbij had het in de keuken een soortgelijke rol aan de pastinaak, ook al zo’n aromatische groente. Er is een aardige kans dat je de klis al eens in het wild bent tegengekomen. Een andere naam voor de klis is namelijk ook klit, en de plant produceert een zaadbol met allemaal weerhaakjes. Die haakjes blijven hangen in de vacht van huisdieren, of aan de jas van een onoplettende wandelaar. Toen de Zwitser George de Mestral door de Alpen wandelde inspireerde de klit hem tot het bedenken van klittenband.

Kliswortel
De kliswortel is de wortel van de klis, een plant die ook in West-Europa veel voorkomt. Nu kan je het alleen nog maar kopen bij toko’s en Aziatische supermarkten.

Kliswortel in de keuken

De jonge kliswortel kan je ook heerlijk eten. Een van de meest opmerkelijke eigenschappen van de wortel is dat hij ook na het garen nog knapperig blijft. Bij het schillen van de kliswortel valt gelijk op dat de wortel snel oxideert: een paar seconden nadat je geschild hebt verkleurt de groente al. De smaak van de kliswortel is vergelijkbaar met andere ondergrondse groenten, qua aardsheid. Daar bovenop zit er ook nog een smaak in die zich laat vergelijken met artisjokbodems. Er wordt zelfs gezegd dat de wortel enorm gezond is – dat is een win-win situatie wat mij betreft.

Kliswortel in je broodtrommel

Dit recept met kliswortel is een van de heerlijke dingen die je er mee kunt doen. Je kunt de groente – hier gecombineerd met wortel – net zo goed koud als warm eten. De smaak van het venkelzaad past uitstekend bij de beide wortelsoorten.

Wat heb je nodig?

  • 250 g kliswortel, schoongeboend
  • 50-75 g wortel, goed gewassen
  • 1,5 el zonnebloemolie
  • 1 el venkelzaad
  • 1 el suiker
  • 2 tl el mirin
  • 2-3 el sojasaus
Dit gerecht is erg lekker om als lunch mee te nemen.

Wat moet je doen?

  • Schil de klis en snijd in stukken van 5 cm. Snijd elk stuk in kwarten in de lengte en bewaar in koud water. Doe hetzelfde met de wortel.
  • Verhit een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe.
  • Bak de kliswortel en wortel aan en voeg het venkelzaad toe.
  • Voeg vervolgens de suiker, mirin en sojasaus toe. Verlaag de pit en laat al garend indampen.
  • Test of de gaarheid van de klis naar wens is, hij hoort knapperig te blijven. Eet de wortel afgekoeld en neem mee als onderdeel van je meeneemlunch.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • burdock
  • ,
  • groente
  • ,
  • klis
  • ,
  • kliswortel
  • ,
  • koken
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • productkennis
  • ,
  • recept
  • ,
  • toko

Berichtnavigatie

Flespompoen uit de sous-vide
Tostada met kip – streetfood thuis maken

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden