Tostada met kip – streetfood thuis maken

Tostada zijn gefrituurde tortilla’s, waardoor ze krokant worden – een beetje zoals tortillachips. Door de zachte guacamole en de pittige kip is dit een snack om je vingers bij op te eten.

Wat heb je nodig? (4 personen)

Voor de kip:

• 75 ml zonnebloemolie
• 2 tl bruine basterdsuiker
• 1 tl komijnzaad
• ½ tl chilivlokken
• 30 ml limoensap
• 1 tl zout
• 3-4 kipdijfilets, in reepjes gesneden      

Voor de guacamole:

• 1 avocado
• 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes
• 4 kerstomaatjes, in kwarten
• Sap van ½ limoen
• 1 el korianderblad, fijngesnipperd
• Peper en zout

Voor het serveren:

• 4 kleine maistortilla’s
• Koriander, gewassen
• ½ limoen, in partjes

Wat moet je doen?

• Meng de olie, suiker, komijnzaad, chillivlokken, het limoensap en zout grondig tot een gelijkmatige marinade. Voeg hier de kipreepjes aan toe, dek af en laat in de koelkast minimaal 4 uur marineren.
• Verwarm een frituurpan voor op 170 °C, en bak daarin de tortilla’s goudbruin en gaar. Laat ze op een keukenpapiertje uitlekken.
• Haal de kip uit de marinade, en bak in wat zonnebloemolie gaar en bruin.
• Doe alle ingrediënten voor de guacamole (behalve peper en zout) in een kleine foodprocesser en hak met de pulseerfunctie tot de gewenste textuur. Ik houd ervan als er nog wat grovere stukken in de guacamole zitten. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe een ruime schep guacamole op elke tortilla, en leg er een deel van kipreepjes op. Garneer met koriander naar smaak en serveer met een limoenpartje.

Tostada met kip

Tostada is een van mijn favoriete streetfoods. De guacamole en kip vullen elkaar qua smaak en textuur goed aan en de gefrituurde tortilla is echt een ideale drager voor het gerecht. Je kunt zelfs de kip een dag van tevoren marineren om de smaken nog meer te laten intrekken. Voor een vegan variant kan je ook bijvoorbeeld seitan gebruiken!