• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Chinese yam – een wondere wortel uit China
Groente & fruit

Chinese yam – een wondere wortel uit China

Chinese yam is niet te verwarren met wat ze in Amerika ‘yam’ noemen. Dat zijn namelijk zoete aardappelen, en dát is de Chinese yam zeker niet! Wonderwel wordt deze groente op heel veel plaatsen verbouwd, maar je komt ze nauwelijks tegen in reguliere supermarkten.

Chinese yam
Chinese yam vormt lange wortels die je zowel rauw als gegaard kunt eten. Je moet zet wel schillen!

 Chinese yam: oorsprong en verspreiding

Zoals je kunt raden komt de Chinese yam uit China. Wat niet uit de naam blijkt is dat deze groente op talloze plaatsen verbouwd wordt. In tijden van voedselschaarste werd het zelfs in Europa geïntroduceerd. Op sommige plekken wordt het nog steeds verbouwd. In de Verenigde Staten is de plant ook lange tijd als een sierplant gebruikt. De plant deed het goed in koelere klimaten, waardoor het in de Verenigde Staten nu bijvoorbeeld als een invasieve exoot beschouwd wordt.

Culinair gebruik

Toch vinden we de plant niet per se terug in de Europese keukens. In de Koreaanse, Chinese en Japanse keukens wordt de groente wel geregeld gegeten. De groente kan als rauwkost gegeten worden, maar ook worden gebakken of zelfs gefrituurd. Met name het gebruik in de Japanse keuken springt in het oog doordat het gebruik maakt van een bijzondere eigenschap van de Chinese yam. Wanneer je de wortel raspt ontstaat er een wit, iets slijmerig product met een relatief neutrale smaak. Dit wordt zowel over rauwe vis gegeten als bijvoorbeeld een ingrediënt in baksels. De bereiding die ik er mee uitgeprobeerd heb was in soba.

Soba met tororo

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1,5 liter dashi van goede kwaliteit (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
  • 50 ml sojasaus
  • 50 ml mirin
  • 250-300 g ongekookte sobanoedels
  • 4 eieren
  • Chinese yam, geschild (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt
  • Furikake (topping, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
  • Zout

Wat moet je doen?

  • Verwarm de dashi op laag vuur tot deze net onder het kookpunt is. Voeg de sojasaus en mirin toe en laat zachtjes meetrekken.
  • Kook de sobanoedels volgens instructies op de verpakking gaar, giet ze af en spoel ze met koud water goed af. Hierdoor worden de noedels elastischer (kort van tevoren kan je ze weer warm maken door ze direct voor gebruik met kokend water af te spoelen)
  • Verwarm een kleine pan met water tot het kookpunt. Voeg wat zout toe. Doe de eieren in de pan en laat voor 6 minuten zachtjes koken. Laat de eieren in koud water schrikken om te voorkomen dat ze doorgaren.
  • Proef allereerst of de dashi op smaak is, en voeg eventueel nog wat sojasaus toe.
  • Rasp 4-8 cm Chinese yam met een heel fijne rasp in een kom, pel de eieren en snijd ze doormidden.
  • Verdeel de noedels over 4 soepkommen en vul met de dashi. Schep of schenk daar de geraspte Chinese yam in. Leg in elke kom twee helften van een ei en garneer met furikake.  

Soba met tororo

Tororo is de Japanse naam voor geraspte Chinese yam. De zachte, iets zoetige smaak van de yam verrijkt de dashi, maar vooral de textuur geeft een bijzondere eetervaring. Omdat je de sobanoedels met stokjes uit de kom haalt en opslurpt, blijft een deel van de tororo aan de noedels hangen. Probeer dit gerecht ook eens uit, en wie weet wordt het vanaf nu een van je lievelingstoppings als je noedelsoep gaat bereiden!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • aziatische supermarkt
  • ,
  • groente
  • ,
  • ingrediënten
  • ,
  • noedels
  • ,
  • recept

Berichtnavigatie

Arancini met ragù – ode aan de etna
Sambal oelek – pittig Indonesisch condiment

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden