• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Sambal oelek – pittig Indonesisch condiment
Bijgerecht

Sambal oelek – pittig Indonesisch condiment

Sambal is een van die condimenten – smaakmakers – die je misschien vooral kent van het Chinees-Indisch restaurant. Maar eerlijk is eerlijk, die saus heeft bijzonder weinig met sambal te maken. Het absolute hoofdbestanddeel van sambal zijn de pepers. Die hak of vijzel je fijn, waardoor het sausdikte krijgt. Door het verhitten haal je echt alle aroma’s naar boven!

Wat heb je nodig?

  • 20 pepers (lombok, maar je kunt ook een deel vervangen door rawit of andere smaakvolle soorten), gewassen
  • 1,5 el palmsuiker (mag ook kristalsuiker zijn, gebruik dan iets minder)
  • 1 el keukentamarinde
  • ½ tl zout
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • Olie om in te bakken
Sambal oelek
Deze basissambal is heerlijk van smaak en kan worden gebruikt om tal van maaltijden meer pit te geven.

Wat moet je doen?

  • Snijd het kroontje van de peper af en halveer alle pepers in de lengte.
  • Wanneer je de sambal niet al te scherp wilt hebben, snijd dan nu voorzichtig de zaadlijsten uit de pepers – dit zijn scherper dan de rest van de peper.
  • Snijd de pepers zo fijn mogelijk met een scherp mes. Doe in een keukenmachine.
  • Voeg de palmsuiker, de keukentamarinde en het zout toe aan de keukenmachine en hak het geheel zo fijn als je wilt – hoe fijner je nu hakt, hoe saus-achtiger je sambal wordt.
  • Kneus de sereh door er met de rug van het mes op te slaan, en leg er een knoop in – zo is het er achteraf gemakkelijker uit te halen.
  • Verhit een sauspan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Doe 1-2 el olie in de pan en bak hier de sereh en het fijngehakte mengsel in. Verlaag het vuur en gaar voor zeker 20 minuten, maar als je pit goed kan sudderen kan je zo een uur of meer garen. Als de sambal dreigt aan te bakken, voeg dan een klein beetje water toe. Verwijder op het eind de serehstengel
  • Doe de sambal in een gesteriliseerde pot en dek af met een laagje olie. Laat afkoelen en bewaar ongeveer een week in de koelkast. Je kunt de sambal ook in porties invriezen, dan is het langer houdbaar.

Sambal oelek

Voor de puristen: deze sambal is inderdaad niet met de oelek gemaakt (een oelek is de wrijver van een vijzel – tjobek). Wat mij betreft staat het je natuurlijk volledig vrij om de pepers met de vijzel fijn te wrijven, maar met de foodprocessor gaat het een heel stuk gemakkelijker! Wat ik zelf een heel prettige methode van bewaren vind, is in een ijsblokjesvorm in de diepvries. Zo kan je het in porties gebruiken. Wat is jouw lievelingssambal?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • condiment
  • ,
  • Indonesisch
  • ,
  • koken
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • recept
  • ,
  • sambal
  • ,
  • sambal oelek

Berichtnavigatie

Chinese yam – een wondere wortel uit China
Bapao met nangka kecap – vegan bapaobroodjes

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden