Nashiperen zijn steeds beter verkrijgbaar de afgelopen jaren. Toch zijn veel mensen onbekend met deze bijzondere vrucht. Hoewel de peer lijkt op een forse handappel heeft de vrucht werkelijk een heel eigen en uitzonderlijke smaak en textuur. Maar wat zijn nashiperen eigenlijk, en wat kan je ermee? Ik probeer je er wat meer over uit te leggen.
Nashiperen
De nashipeer komt oorspronkelijk uit China, maar is groot geworden in Japan. Daar is de kwetsbare vrucht dan ook een ware delicatesse. Hoewel de vrucht al ruim 150 jaar in Japan te vinden is, wordt hij pas een paar decennia ook commercieel verbouwd. Wat bijzonder is aan de manier waarop de vrucht verbouwd wordt, is dat de vrucht alleen geoogst wordt wanneer deze rijp is. Daardoor is de buitenkant erg kwetsbaar. Je ziet nashiperen vaak goed ingepakt in de winkel liggen, dat dient om beschadiging aan de vrucht te voorkomen.
Smaak
De vrucht bevat enorm veel water, zelfs voor een peer. Daardoor heeft het vruchtvlees een wat lichtere smaak dan Europese peren, met vaak nog wat zoete ondertonen. Het meest bijzondere is dat de nashipeer knapperig is. Daardoor blijft het vruchtvlees intact: de peren zijn dus ook niet geschikt om voor moes of taart te gebruiken, de stukjes blijven gewoon helemaal heel.
Gebruik
Je kunt de vruchten gebruiken voor verschillende gerechten. Verreweg de meeste toepassingen zijn zoet en rauw. Je kunt de vrucht eten als een gewone handvrucht, maar ook als een lekker crunchy deel van je gerecht. Daarom heb ik een dessertje bedacht waarin ik de nashiperen combineerde met nata de coco, gefermenteerde kokos.
Recept
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 300 g gecondenseerde melk
- 200 g crème fraîche
- 2 blaadjes gelatine
- 1 nashipeer
- 200 g neutrale nata de coco (uitgelekt)
Wat moet je doen?
- Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm intussen de gecondenseerde melk in een klein pannetje tot deze lauwwarm is. Knijp de gelatine uit en roer goed door de melk.
- Klop hier met een garde de crème fraîche doorheen. Giet het mengsel door een fijne zeef in een sifon. Schud goed, draai het sifon ondersteboven en vul het met een slagroompatroon. Schud nog een keer goed en laat minstens een uur in de koelkast rusten en koelen.
- Schil de naschipeer en snijd in blokjes van ongeveer 1×1 cm.
- Doe in elke dessertkom wat van de nashipeerblokjes en een paar blokjes nata de coco.
- Haal het sifon uit de koelkast en schud nog eens goed door. Spuit in elke kom een ruime hoeveelheid schuim.
- Serveer direct.
Nashiperen in een dessert
De knisperige textuur van de nashiperen contrasteert goed met het zachte schuim en de wat taaïge nata de coco. Je kunt voor wat extra frisheid ook een beetje limoenschil over het geheel raspen met een superfijne rasp. Met dit dessert heb je in een handomdraai een heerlijk dessert op basis van nashiperen.
![Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]](https://kokenvoorvrienden.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)