• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Trassi door de sambal – een funky smaak
Bijgerecht

Trassi door de sambal – een funky smaak

Trassi is een garnalenpasta die gemaakt wordt door vers gevangen garnalen sterk te zouten en te laten fermenteren in de tropische warmte in Indonesië. Het heeft een ontzettend sterke, vissige smaak, en ruikt zo mogelijk nog sterker. Waarom je het in vredesnaam zou eten? Het geeft een heerlijke kick aan allerlei gerechten, en zeker aan sambal.

Wat heb je nodig?

  • 20 pepers (lombok, maar je kunt ook een deel vervangen door rawit of andere smaakvolle soorten), gewassen
  • 1,5 el palmsuiker (mag ook kristalsuiker zijn, gebruik dan iets minder)
  • 1 el keukentamarinde
  • ½ tl zout
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • 1 tl trassi (garnalenpasta)
  • Olie om in te bakken
sambal trassi
Trassi in de sambal verdiept de smaak van het condiment enorm.

Wat moet je doen?

  • Maak de pepers schoon halveer alle pepers in de lengte. Snij de zaadlijsten eruit als je de sambal niet te scherp wilt hebben.
  • Snijd de pepers zo fijn mogelijk met een scherp mes. Doe ze vervolgens in een keukenmachine.
  • Voeg de palmsuiker, de keukentamarinde, trassi en het zout toe aan de keukenmachine en hak het geheel zo fijn als lukt. In een keukenmachine kan dat een paar minuten duren.  
  • Kneus de sereh met de achterkant van een stevig mes, en leg er een knoop in.
  • Verhit een sauspan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Doe 1-2 el olie in de pan en bak hier de sereh en het fijngehakte mengsel in. Verlaag het vuur en bak de sambal helemaal uit, gedurende 45 en 60 minuten. Voeg wat water toe als de sambal dreigt aan te bakken.
  • Verwijder op het laatst de sereh en bewaar de sambal in een gesteriliseerde pot en dek af met een laagje olie. Laat afkoelen en bewaar ongeveer een week in de koelkast. Je kunt de sambal ook in porties invriezen, dan is het langer houdbaar.

Sambal trassi

Niet alleen in Indonesië, maar ook in Suriname is trassi een van de vaakst gebruikte smaaktoevoegingen. Door de indringende smaak gebruik je vaak maar een beetje, maar geeft het wel een enorm resultaat. Het zout in de trassi zorgt ervoor dat de umami-smaak van de garnalen nog sterker naar voren komt, waardoor het een toevoeging is die alles enorm hartig laat smaken.  

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • eten
  • ,
  • Indonesisch
  • ,
  • koken
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • lomboks
  • ,
  • pittig
  • ,
  • sambal
  • ,
  • sambal trassi
  • ,
  • trassi

Berichtnavigatie

Nashiperen in een dessert – crunchy en sappig
Sloppy joe – een broodje gehakt maar dan anders

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden