• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Sambal badjak – milde, gebakken sambal
Bijgerecht

Sambal badjak – milde, gebakken sambal

Sambal badjak is een van de mildere sambalsoorten. Door toevoeging van de uien verlaag je het percentage van de sambal dat uit de lomboks bestaat. De sambal is ook nog eens uitgebakken waardoor de smaak ook verdiept. Ook de tamarinde en knoflook verdiepen de smaak nog verder, wat resulteert in een relatief milde en smaakvolle sambal. Wil je ook sambal badjak maken, dan kan je dat als volgt doen:

Wat heb je nodig?

  • 20 lomboks (of andere rode pepers), gewassen, zonder kroon
  • 1,5 el palmsuiker
  • 1 stengel sereh
  • 3-4 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1-2 el keukentamarinde
  • 1 middelgrote tomaat
  • Olie om in te bakken
Sambal badjak
Sambal badjak is een wat mildere sambalvariant. De toegevoegde smaakstoffen geven extra smaakdiepte aan de saus.

Wat moet je doen?

  • Snijd de pepers in de lengte doormidden, en verwijder de zaadlijsten (laat deze zitten als je toch iets meer pit aan je sambal wilt geven). Snijd vervolgens de pepers in kleine stukjes.
  • Schil de knoflook, en snijd in grove stukken. Haal het kroontje van de tomaat en verwijder het witte gedeelte waar het kroontje aanhecht. Snijd ook de tomaat in grove stukken.
  • Doe de pepers, palmsuiker, knoflook, keukentamarinde en tomaat in een foodprocessor. Hak fijn tot de gewenste dikte.
  • Kneus de sereh met de achterkant van een mes, en leg er een knoop in om hem er gemakkelijk uit te kunnen vissen.
  • Schil de uien en snipper zo fijn mogelijk.
  • Verwarm een kleine pan met een relatief dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg wat olie toe, en bak de gesnipperde uien tot ze beginnen te kleuren. Zorg ervoor dat het niet te hard gaat en de uien niet verbranden!
  • Voeg het pepermengsel en de sereh aan de pan met uien toe, roer goed doe en bak op middelhoog vuur uit.
  • Bak net zo lang tot het mengsel is ingedikt en de olie begint boven te drijven. Reken erop dat je het minimaal 20 minuten bakt, maar hoe langer je het bakt hoe meer de smaak zich ontwikkelt. Zet dan wel het vuur lager.
  • Bewaar de sambal badjak in een gesteriliseerde pot in de koelkast, gedurende een paar dagen. In kleine porties in de diepvries kan je de sambal veel langer bewaren.

Sambal badjak

Door de toevoeging van de tamarinde, uien en knoflook wordt de smaak van de sambal badjak extra diep. Je zou er zelfs voor kunnen kiezen om nog een klein beetje trassi toe te voegen voor nóg meer smaak. Wat mij betreft is deze versie heerlijk vol van smaak en een echte go-to sambal. Wat is jouw favoriete sambal? En heb jij al eens sambal badjak gemaakt?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • condiment
  • ,
  • Indonesisch
  • ,
  • Indonesisch eten
  • ,
  • koken voor vrienden
  • ,
  • pittig
  • ,
  • recept
  • ,
  • sambal
  • ,
  • sambal badjak
  • ,
  • saus

Berichtnavigatie

Taro – een wortelknol met gebruiksaanwijzing
Semur ajam – Indonesische kipsmoor

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden