Nasi goreng – lekkerder dan afhalen!

Nasi goreng is van oudsher een echt restjesgerecht. Dat heeft meerdere voordelen. Ik heb nog nooit te weinig rijst gekookt: op wondere wijze kook je daar altijd teveel van. Als je dan ook nog restjes vlees of gevogelte over hebt, dan heb je bijna alles voor een heerlijke nasi goreng al in huis!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 600-800 g witte rijst, gekookt en afgekoeld
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2-3 tenen knoflook, gesnipperd
• 1-2 el sambal naar keuze
• 3 el ketjap asin
• c. 400 g vlees voor de vulling, in blokjes (bijvoorbeeld restjes semur ajam)
• 3 lente-uien, in ringen gesneden
• 4 eieren
• Olie om in te bakken

Wat moet je doen?

• Verhit een wok of braadpan op middelhoog vuur, en bak daarin de sambal in wat olie uit. Voeg de gesnipperde ui toe en bak ook uit tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut verder uit.
• Doe vervolgens de rijst in de pan en schep goed door, zodat de sambal goed door de rijst verdeeld is. Bak de rijst uit, tot de buitenkant verkleurt en knapperig wordt.
• Doe de ketjap en het vlees bij de gebakken rijst, en roer goed door om het gelijkmatig te verdelen. Proef en stuur eventueel met nog wat ketjap of sambal de smaak bij naar je voorkeur.
• Verwarm een grote koekenpan en bak de 4 eieren als spiegelei in wat olie. Zorg ervoor dat de dooier heel blijft. Zelf laat ik de dooier het liefst nog rauw, om die door de rijst te kunnen mengen.
• Roer, als de eieren bijna klaar zijn de lente-uiringen door de nasi.
• Serveer direct met een spiegelei op elk bord nasi.

Nasi goreng

Van oudsher wordt nasi goreng gegeten als een ontbijtgerecht, en ik kan het je aanraden als ontbijt te proberen. Het gebakken ei bovenop maakt het wat mij betreft helemaal af. Een klein beetje fleur de sel daarop geeft nog net een beetje heerlijke crunch. Wat is jouw go-to nasi goreng?