Bonen – gedroogde supergroente

Bonen hebben de laatste paar jaar steeds een klein beetje aan terrein teruggewonnen die ze langzaam verloren hadden. Mede dankzij de onuitputtelijke bron bonenkennis Joke Boon (zij heeft inderdaad een geweldige aptoniem – passende naam) zijn de peulvruchten weer wat minder een ondergeschoven kindje. In dit leg ik je uit waarom je zelf ook aan deze peulvruchten zou moeten!

Houdbaarheid

Gedroogd zijn bonen ontzettend lang houdbaar. Lang is dan niet weken of maanden, maar zelfs een jaar of meer. Als je ze maar weer lang genoeg weekt en kookt worden ze even lekker gaar. Op die manier kan je dus een mooie voorraad gedroogde bonen in de kast hebben staan: kievitsbonen, citroenbonen, witte bonen, kidneybonen, er zijn talloze soorten met allemaal een eigen smaak. Zorg wel dat je ze koel, droog en donker bewaart, zo blijven ze het best.

Gezondheid

In verse groente zijn we het wel gewend, maar ook bonen zijn echt heel erg gezond. Er zitten tal van vitaminen en mineralen in de boon. Daarnaast draagt het eten van de gedroogde variant bij aan een daling van het LDL-cholesterol, de verkeerde cholesterolsoort. Er zijn zelfs aanwijzingen dat bonen goed zijn voor je darmgezondheid. Dat heeft mogelijk ook nog te maken met het feit dat er ook nog eens voedingsvezels in zitten.

Veelzijdigheid

Doordat er heel veel bonensoorten zijn, zijn er ook ongelooflijk veel verschillende bereidingen mogelijk zijn. Natuurlijk zijn er de geijkte bonenschotels: chili con (of sin) carne, of bruine-bonensoep. Daarnaast hebben veel landen ook weinig ontdekte bonengerechten. Wist je dat kookvocht van bonen zelfs zoveel eiwit kan bevatten dat je er merinque van kunt kloppen? Al is het vocht uit een potje kikkererwten een stuk gemakkelijker.

Koken

Omdat je alle droogbonen eerst goed moet weken, moet je wel vooraf plannen wanneer je ze wilt eten. Houd er ook rekening mee dat je ze absoluut gaar kookt, want in rauwe bonen zit een gifstof waar je last van je darmen kunt krijgen. Na het koken kan je ze gebruiken naar gerief.

Bonen

De gezonde, en praktische eigenschappen maken bonen wat mij betreft een ideale groente om altijd in huis te hebben. Daar komt bij dat de lekkere smaak van veel bonensoorten op veel manieren gebruikt kan worden. Wat is jouw lievelingsbonengerecht?