Spek en bonen, maar wel degelijk serieus!

Spek en bonen belooft misschien niet veel, maar dit recept levert volop smaak. Het is gebaseerd op een Italiaans boerengerecht. Door de bonen en het spek wordt het gerecht heel vol van smaak en erg voedzaam. Neem dus niet teveel, maar geniet zo van de smaak!

Wat heb je nodig? 4-6 personen

• 300 g gedroogde citroenbonen – als je hier niet aan kunt komen te vervangen voor borlotti of witte bonen, afgespoeld en geweekt (doe dit op tijd, anders wordt de kooktijd veel langer)
• 250-400 g vet spek aan een stuk
• 1 teen knoflook
• 2 middelgrote uien
• 2 middelgrote wortels
• 1 stengel bleekselderij
• 350 g tomaten, in blokjes
• Platte peterselie, fijngehakt (om mee te garneren)
• Olie om in te bakken

Wat moet je doen?

• Kook de bonen in het water waarin ze geweekt zijn gaar (de kooktijd is afhankelijk de leeftijd en weektijd van de bonen – als je ze met je vingers kunt pureren zijn ze gaar).
• Doe het spek in een pan met kokend water en laat in ongeveer 25 minuten gaar koken. Haal het vervolgens uit de pan en snijd in plakken van iets meer dan een halve centimeter dik.
• Snipper de knoflook, uien, wortels en bleekselderij erg fijn (je kunt het ook eerst fijnsnijden en met de foodprocessor verder verwerken).
• Fruit het gesnipperde mengsel in wat olie aan in een braadpan. Voeg wanneer de ui glazig wordt het spek en de tomatenblokjes toe, en laat 1-1,5 uur zachtjes sudderen.
• Voet op het laatst de gare bonen toe, meng goed en laat nog ongeveer 20 minuten zacht pruttelen. Serveer warm en garneer met platte peterselie.
• Snipper de knoflook, uien, wortels en de bleekselderij heel erg fijn en fruit in wat olie aan in een braadpan. Voeg het spek en de tomatenblokjes toe, en laat 1-1,5 uur zachtjes sudderen.
• Voeg de bonen toe, en kook nog ongeveer 20 minuten door. Garneer met peterselie en serveer warm.

Spek en bonen

Toegegeven, het vet spek kan erg intimiderend klinken: vrijwel alleen vet en geen vlees. Door de manier waarop je het in dit recept behandelt denk ik zeker te weten dat het je helemaal niet tegen staat! De ontzettend smaakvolle bonen en het groentemengsel vullen elkaar heerlijk aan. Wat is jouw favoriete bonengerecht?