Potstickers met rundergehakt

Potstickers zijn misschien wel de leukste dumplings om te maken. Er zijn een paar verschillende basisvormen waarin je ze kunt vouwen, met veel verschillende vormen die een betekenis hebben. Dat hoef je zelf allemaal niet te doen, deze versie is vrij gemakkelijk te maken.

Wat heb je nodig? (40-50 dumplings)

• 500 g Rundergehakt (zo vet mogelijk)
• 1 lente-ui, fijngesneden
• 200 g paksoi (ongeveer 1 groot struikje), gewassen en heel fijn gesnipperd
• 1 rode peper, gesnipperd
• 15-20 g verse gember, heel fijn gesneden
• 2-3 el sojasaus
• Kippenfond (hoeveelheid afhankelijk van de textuur)
• Wontonvellen
• 1 el maïzena
• 200 ml water
• Olie om in te bakken

Wat moet je doen?

• Meng het gehakt met de sojasaus, en voeg de gember, lente-ui en rode peper toe. Meng goed door en voeg de gesneden paksoi toe.
• Roer kippenfond door het gehaktmengsel om een smeuïge massa te maken – de hoeveelheid hangt af van de samenstelling van het gehakt.
• Leg steeds een paar wontonvellen neer en leg op elk van de wontonvellen 1-1,5 tl van het gehaktmengsel. Maak met een natte vinger de randjes vochtig.
• Vouw de punten van het wontonvel naar elkaar toe, en vouw de naden plat, zodat je een soort mollige piramide krijgt. Maak er niet meer dan je in de pan kwijt kunt (Je kunt er voor kiezen om de dumplings op dit moment in te vriezen, je kunt ze niet in de koelkast bewaren – dan wordt het deeg te nat).
• Meng de maïzena en het water tot het klontvrij is. Verwarm intussen een grote koekenpan waarvan je een deksel hebt op middelhoog vuur.
• Doe een beetje olie in de pan en leg de dumplings met de punt naar boven. Giet het water via de zijwand in de pan, breng aan de kook en doe het deksel op de pan. Haal na 3-4 minuten stomen het deksel van de pan en laat het water verdampen. (de hoeveelheid water en maïzena is voor ongeveer één pan van 24-28 cm diameter)
• Na een paar minuten is het mengsel verdampt en heeft zich een krokant net van maïzena gevormd op de bodem van de pan. Schud de pan voorzichtig om te zien of de dumplings niet aangebakken zijn.
• Leg voorzichtig een bord op de pan en keer de pan om. Serveer de dumplings warm, garneer eventueel met wat koriander.

Potstickers

Het mooie aan potstickers is dat je zowel de gestoomde als de gebakken textuur hebt die lekkere dumplings hebben. Door de variëren met vullingen kan je bijna elke dag wel dit soort dumplings eten. Houd er wel rekening mee dat je genoeg vet in je gerecht verwerkt, anders worden je potstickers niet zo lekker!