Bladgroente – makkelijk verbouwen, bomvol smaak

Bladgroente is een van die types groente die gemakkelijk te verbouwen is. Daar bovenop zijn de meeste soorten ook nog een culinair heel veelzijdig en smaakvol. Zelf ben ik in de gelukkige situatie dat ik een groentetuin aan huis heb, maar ook bij de groenteboer en in de supermarkt zijn diverse soorten goed te koop.

Wat is het?

Bladgroente is eigenlijk elke groente die in bladen groeit, en waarbij het blad de uiteindelijke groente is. Denk dus bijvoorbeeld aan spinazie, snijbiet, raapstelen, andijvie, veldsla, al dat soort planten. Veel van deze planten hebben een in het bijzonder gezonde reputatie, door de grote hoeveelheid vitaminen en mineralen die er in de verschillende soorten zit. Zoals elke groente zitten ook in bladgroente voedingsvezels die je nodig hebt voor de spijsvertering. Daarnaast is bladgroente extra goed omdat groene bladgroente in verband wordt gebracht met een lager risico op diabetes en longkanker. Maar ze zijn ook gewoon heel lekker!

Verbouwen en oogsten

Zelf ben ik geen fanatiek tuinder, en ik moet altijd alles opzoeken qua zaai- en oogsttijden. Wat ik wel weet, is dat bladgroente heel gemakkelijk te verbouwen kan zijn (snijbiet, pluksla). De wat moeilijkere soorten als spinazie en veldsla vereisen wat meer vaardigheid en oplettendheid. Met een goede timing is het mogelijk om vanaf halverwege het voorjaar tot goed in het najaar van je groente te kunnen oogsten. Neem bijvoorbeeld snijbiet: als je de kern van de plantjes intact laat kan je verschillende keren van de buitenste bladeren oogsten.

Bladgroente in de keuken

Dan natuurlijk het belangrijkst: het gebruik in de keuken. De spinazie-a-la-crème geloof ik wel, en hoewel ik gek ben op een zomerse stamppot rauwe andijvie wordt bladgroente voor mij pas echt interessant als je wat meer met de smaak doet. Mijn favoriete bereidingen met bladgroente zijn geroerbakt of bijvoorbeeld verwerkt in een hartige taart. Door de stevige eigen smaak hebben veel bladgroenten geen enkele moeite om zich staande te houden tegenover specerijen en kruiden die ook veel smaak hebben. Favorieten? De bekende specerijenmengsels (ras el hanout, garam massala), geitenkaas, komijn, nootmuskaat. De mogelijkheden om te variëren zijn eindeloos. Heb jij een favoriete bladgroente?