Spinazie met sesamzaad en yoghurt

Spinazie is een bladgroente die zo ontzettend veelzijdig is dat je soms bijna niet kan kiezen. Dit bijgerechtje is betrekkelijk eenvoudig, en laat de spinazie goed tot zijn recht komen, maar heeft ook lekkere, toevoegde smaken in de vorm van sesamzaad en yoghurt. Wat mij betreft heerlijk om op een uitgebreide mezze-tafel te serveren, of gewoon als dagelijkse groente.

Wat heb je nodig? (4 personen, bijgerecht)

• 200 g spinazie, gewassen en uitgelekt
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• Gemengd sesamzaad (bij de toko te koop)
• 50 ml volle yoghurt
• Zout en witte peper
• Zonnebloemolie (en eventueel sesamolie) om in te bakken

Wat moet je doen?

• Verhit een sauteerpan op middelhoog vuur en voeg 2 el olie en 2 tl sesamolie toe als de pan warm is. Fruit de gesnipperde knoflook in de olie aan, maar pas op dat deze niet verbrandt.
• Voeg nu de spinazie toe, breng met iets zout op smaak en schep het geheel goed om, zodat de knoflook door de spinazie gemengd is.
• Bak de spinaziebladeren tot deze geslonken is en zet de pit uit. Garneer ruim met gemengd sesamzaad en schep goed door.
• Breng de yoghurt op smaak met wat zou en witte peper. Doe de spinazie in een kom en schep de yoghurt over de spinazie. Serveer direct.

Spinazie met sesam en yoghurt

Zowel de spinaziesmaak als de sesam vind ik erg prettig, en al helemaal in een goede combinatie. Het gemengde sesamzaad bestaat uit zowel zwarte als witte sesamzaadjes. Qua smaak hebben die geen groot verschil, maar het oogt wel ontzettend mooi. In dit recept gebruik ik daarnaast ook sesamolie. Dat is olie die van geroosterd sesamzaad geperst wordt, en daardoor intens naar sesam smaakt. Zorg ervoor dat deze olie niet al te heet wordt, want dan gaat de smaak achteruit. Een handige indicator is je knoflook, die wil je immers ook niet frituren! Als je jezelf of je pit niet goed onder controle kunt houden, voeg de sesamolie dan pas op het laatst aan je spinazie toe.