Bonenburgers met midden-oosterse smaken

Deze bonenburgers ontstonden toen ik me bedacht hoe je een lekker alternatief voor een hamburger kon maken, zonder dat de burger probeerde om vlees na te doen. Ik heb eigenlijk altijd wel gedroogde bonen in huis, dus met een klein beetje planning heb je zo een heerlijke burger gemaakt. Lees hier hoe je zelf ook deze bonenburgers kunt maken!

Wat heb je nodig? (4 burgers)

Voor de bonenburgers

• 450 g gekookte zwarte bonen, afgekoeld in het kookvocht
• 30 g fijne havermout
• 3 tl ras el hanout
• Ca 5 g zout
• 1 ei

Voor de ui

• 1 rode ui
• 3 el appelazijn
• 2,5 el witte suiker
• 1 tl gemalen komijnzaad

Voor de tahinasaus

• 100 g tahin (sesampasta
• 2 tl citroensap
• 1 tl gemalen komijnzaad
• zout en peper

Verder nodig

• 4 hamburgerbroodjes
• Zonnebloemolie

Wat moet je doen?

• Begin met de pickle. Snijd de rode ui met behulp van een mandoline of een heel scherp mes in flinterdunne, halve ringen. Doe deze in een klein potje.
• Los de suiker op in de appelazijn in een pannetjes op laag vuur, en roer het gemalen komijnzaad erdoor en laat bijna aan de kook komen. Giet het azijnmengsel over de uienringen en laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
• Verwarm de oven op 180 °C boven- en onderwarmte voor.
• Doe de bonen, havermout, ras el hanout en het ei in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel begint samen te hangen, voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het mengsel smeuïger te maken. Meng nu het zout erdoor, plus eventueel meer tot het mengsel op smaak is.
• Vorm het bonenmengsel tot 4 bonenburgers, die ongeveer zo groot zijn als de hamburgerbroodjes.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet licht in met zonnebloemolie. Leg op de bakplaat de 4 bonenburgers.
• Bak de bonenburgers in ongeveer 20 minuten gaar in de oven. Draai ze halverwege voorzichtig om.
• Roer intussen de tahin, citroensap en komijnzaad door elkaar met een garde. Voeg beetje bij beetje ijskoud water toe, tot het mengsel dik-vloeibaar en bleek wordt. Breng op smaak met wat witte peper en zout.
• Snijd de broodjes doormidden en leg op elke onderkant een bonenburger. Schep wat van de tahinasaus op de burger en garneer met rode-uipickles.

Bonenburgers

Deze bonenburgers zijn een heerlijke, vleesvrije variant op een hamburger. Je kunt met de garnering nog zoveel uitpakken als je wilt. Ook de broodjes kan je eventueel kort bakken in een koekenpan om nog extra smaak toe te voegen aan het geheel. Wat is jouw favoriete vegaburger?