• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Spring rolls met tempeh en paksoi
Bijgerecht

Spring rolls met tempeh en paksoi

Spring rolls zijn ontzettend veelzijdig en heel erg lekker. Deze variant maak ik met tempeh, en is daardoor ook geschikt voor mensen die graag vegetarisch of veganistisch eten! Tempeh wordt namelijk gemaakt van gekookte sojabonen die worden gefermenteerd in de vorm van een soort sponzige koek. Hierdoor neemt het gemakkelijk veel smaken aan en is het een smaakvolle vleesvervanger. Ideaal dus voor in deze spring rolls.

Wat heb je nodig? (6-8 personen, snack)

Voor de spring rolls:

  • 1-2 paksoi, gewassen
  • 2 wortels, gewassen en geschild
  • 2 lente-uien, gewassen
  • 150 g tempeh, in blokjes
  • Ronde vellen rijstpapier              
  • ½ rode peper, gesnipperd
  • Sojasaus
  • Zonnebloemolie om in te vetten

Voor de saus:

  • 80 ml rijstazijn
  • 50 g suiker
  • 1 teen knoflook, gekneusd en in stukken gesneden
  • 1 el sojasaus
  • 0,5-1 tl venkelzaad
  • 1 tl szechuanpeper
  • 1 el maïzena
spring rolls
Spring rolls zijn een makkelijke en lekkere manier om veel verse groenten te eten. Deze saus erbij zorgt voor een heerlijk rijk smaakcontrast.

Wat moet je doen:

Voor de saus:

  • Doe de rijstazijn, suiker, knoflook, sojasaus, venkelzaad en szechuanpeper in een kleine sauspan en verhit al roerende tot de suiker is opgelost.
  • Laat het mengsel helemaal afkoelen en giet het door een zeef om alle losse delen eruit te halen.
  • Meng het afgekoelde mengsel met de maïzena en verwarm. Roer continu met de garde tot de saus begint in te dikken. Laat volledig afkoelen en bewaar tot serveren in de koelkast

Voor de spring roll

  • Bak de tempeh in neutrale olie op middelhoog vuur gaar. Voeg de rode peper en ongeveer 1 el sojasaus toe en laat nog 5 minuten zachtjes stoven.
  • Snijd de wortels in stukken van ongeveer 5 cm lang, snijd daar dunne plakken van en snijd die weer tot reepjes ter dikte van een luciferhoutje (juliënne).
  • Haal bij de paksoi het wit en het groen los. Snijd het wit in schuine, dunne repen. Leg de groene bladeren op elkaar, rol ze op en snijd in fijne reepjes.
  • Snijd de lente-uien schuin in dunne repen.
  • Doe heet water in een groot diep bord (of gebruik een koekenpan).
  • Dompel steeds een vel rijstpapier in het hete water zodat het zacht wordt. Leg het vervolgens op een schoon werkbplad. Leg de tempeh, wortel, paksoi en lente-ui in de breedte op het rijstpapier, in een smalle strook.
  • Vouw de linker- en rechterzijkant naar binnen toe, en rol vanaf onder het rijstpapier zo strak mogelijk om de vulling op. Vorm zo een loempiavormig rolletje. Bewaar de voltooide rolletjes op een licht met zonnebloemolie ingevet bord.
  • Serveer de spring rolls koud met de koude saus. Eet binnen een dag na bereiding op.

Spring rolls

Het leuke aan spring rolls is dat je er werkelijk alle rauwkost of gegaarde producten wel zo’n beetje in kunt verwerken. Ik heb voor een betrekkelijk neutrale, Aziatisch geïnspireerde vulling gekozen, maar je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Door het half-doorzichtige rijstpapier kan je aan de buitenkant al een beetje zien wat de vulling van je spring roll is. Hoe zou jij ze willen vullen?

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • kokenmetvrienden
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • snack
  • ,
  • spring rolls
  • ,
  • tempé
  • ,
  • tempeh
  • ,
  • vegan
  • ,
  • veganistisch
  • ,
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Halloumi en courgette van de grill, met gefrituurde salieblaadjes en granaatappel
Fingerroot – smaakmaker uit Zuidoost-Azië

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2022
Copyright Koken voor Vrienden