Het idee voor dit gerecht deed ik jaren geleden een keer in een Grieks restaurant op. Daar stond gebakken feta als voorgerecht om te delen op de kaart. Ik vroeg me af hoe ze dat dan serveerden. Wat bleek? Wat ze beloofden was wat ze deden: het was een plak gebakken kaas. Toen het ter tafel kwam was ik een klein beetje teleurgesteld door wat ik zag – maar dat werd totaal gecompenseerd door het gerechtje zelf. Dat was simpel maar enorm smaakvol. Wat mij betreft een ideaal onderdeel van een tafel vol mezze of als bijgerecht voor een uitvoerige, Griekse maaltijd.
Wat heb je nodig? (bijgerecht, 6 personen)
- 200-250 g feta
- 1 takje oregano, de blaadjes, gewassen
- 4 takjes tijm, gewassen
- 1 takje rozemarijn, gewassen
- Goede kwaliteit olijfolie
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Dep de kruiden en de feta goed droog met keukenpapier.
- Leg flink stuk aluminiumfolie op het werkblad en besprenkel een stuk dat ongeveer zo groot is als het stuk feta met wat olijfolie en de helft van de kruiden.
- Leg het stuk feta op de olie en beweeg het wat heen en weer om een laagje olie onder het hele stuk te krijgen.
- Besprenkel de bovenkant van de feta eveneens met olie en de kruiden. Pak de feta stevig in, en zorg dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking zit.
- Leg in een ovenschaaltje en verwarm ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de feta uit de oven als de kaas geheel zacht voelt. Laat, nog ingepakt, ongeveer 10 minuten rusten om de kaas weer iets te laten stollen.
- Pak de kaas uit en serveer direct, nog warm.
Feta uit de oven
Door de kaas in de oven te smelten in olie met kruiden krijgt het door en door een lekkere smaak. Omdat je de het bijgerechtje nog warm serveert is het nog heerlijk smeuïg, en kan je het zelfs min of meer op een stuk brood uitsmeren. Omdat de kaas in pekel bewaard wordt is het absoluut niet nodig om nog zout toe te voegen aan het gerecht.