De saladebasis is wat het zegt: de basis voor je salade. Natuurlijk kan je op veel verschillende manieren een salade samenstellen, dat staat je volledig vrij. Toch ben ik er van overtuigd dat sommige ingrediënten nu eenmaal beter werken dan andere om als basis te dienen van een lekker bijgerecht. Hieronder heb ik een paar lekkere basisingrediënten voor een fijne salade omschreven, en hoe je ze kunt gebruiken.
Saladebasis, waarom dan?
Natuurlijk kan je een salade van alleen bladgroente en wat garnituren maken. Dat is zelfs vaak ook ontzettend lekker. Maar als je bij bijvoorbeeld een barbecue of een buffet salades serveert, dan is het fijn als die ook zelf wat vulling geven. Kies daarom iets dat zelf een beetje body heeft. Wat? Nou deze producten bijvoorbeeld.
Brood
Het klinkt misschien een klein beetje gek, brood als de básis voor een salade. In Italië doen ze het echter al eeuwen in panzanella. Idealiter gebruik je hier oud brood voor: dat neemt veel smaken op. Breek het brood in hompen, besprenkel met koud water en knijp uit. Hierna neemt het alle smaken op van de vochtige ingrediënten in de salade zelf. Zo geeft het bulk én smaak.
Aardappel
Veel klassieke salades bevatten aardappel in de een of andere bereiding: in blokjes, plakken of zelfs als het hoofdbestanddeel. Als je de knolgroente dresseert wanneer ze nog warm zijn nemen veel van de smaak van de dressing over. Omdat er zoveel verschillende aardappelrassen zijn kan je uit talloze smaken kiezen als saladebasis.
Pasta
Iedereen kent wel soorten pastasalade. Een voordeel van pasta is dat je zelf kunt bepalen hoe stevig je het kookt. Door de pasta nog goed al dente te laten geeft de pasta niet alleen smaak en bulk, maar ook textuur aan de salade. Als je een pastasoort met veel groeven gebruikt, bijvoorbeeld fussili of orechiette, dan blijft daar ook nog wat van de dressing aan hangen.
Couscous/bulgur/gort
Als saladebasis zijn ook couscous en bulgur erg geschikt. Omdat deze graanproducten vaak al voorgegaard te koop zijn, hoef je ze nog maar kort te verwerken. Daar kan je bijvoorbeeld een lekkere bouillon voor gebruiken, zodat je nog meer smaak aan je salade geeft. Omdat al deze ingrediënten veel smaken opnemen kan je ontzettend veel smaak aan je salade meegeven.
Saladebasis kiezen
Afhankelijk van het soort salade je wilt maken kan je kiezen voor een specifiek soort basis. Zelf pas ik het basis-ingrediënt meestal aan, aan de keuken waarop ik mijn salade baseer. Voor Noord-Afrikaanse smaken zal ik snel een couscous-salade kiezen, maar met crème fraîche kies ik weer snel voor aardappel. Het maakt niet precies uit waar je voor kiest, als de smaken maar goed bij elkaar passen. Wat gebruik jij het liefst als basis voor je salade?