Voorjaarsproducten – een frisse start van het culinaire jaar

Voorjaarsproducten luiden het de start in van een nieuw culinair jaar. Natuurlijk kan je in de winkel veel groenten en fruit het hele jaar door vinden, toch is het niet alleen beter voor het milieu, maar ook veel lekkerder om met het seizoen mee te eten. Maar welke soorten groente en fruit kan je nu het best eten in het voorjaar? Laat me je op weg helpen.

Asperges

Asperges zijn misschien wel de koning van de voorjaarsgroente. De witte soort is tussen ruwweg april en eind juni verkrijgbaar, waarna de plant met rust gelaten moet worden om de wortelstokken genoeg energie te laten opdoen voor volgend jaar. Geniet ervan zolang ze in het seizoen zijn, want vers is deze groente het allerlekkerst.

Bladgroente

Er zijn verschillende soorten bladgroente die het erg goed doen in het voorjaar. Vanaf april of mei kan je al verse spinazie, andijvie en snijbiet vinden. Als je zelf moestuiniert kan je deze groenten zelfs meerdere keren oogsten doordat deze groentesoorten heel snel groeien.

Rabarber

Als het op voorjaarsproducten aankomt zit rabarber precies tussen een groente en fruit in. De groeiwijze is die van groente – het is de stengel van een plant – maar het gebruik is net als bij een vrucht vaak zoet. Tot eind juni is het mogelijk om de groente te kopen, na die tijd zit er teveel oxaalzuur in en wordt het eten van rabarber ongezond.

Aardbei

Hoewel ze de naam zomerkoninkjes hebben, kondigen aardbeien vooral de zomer aan. Uit de kas zijn ze vroeg verkrijgbaar, zo rond april, maar het allerlekkerst worden ze in de loop van mei, als de aardbeien in de volle grond rijpen. Koop ze het liefst ergens waar ze de aardbeien ook zelf verbouwen, dan zijn de vruchten aan de plant gerijpt, die zijn een stuk zoeter dan die uit de supermarkt.

Voorjaarsproducten

Er zijn natuurlijk nog heel veel meer echt voorjaarsproducten, maar dit zijn echt mijn favorieten. Met name omdat je asperges en rabarber buiten het seizoen niet echt lekker kan krijgen probeer ik daar in het voorjaar zoveel mogelijk van te eten. Wat is jouw lievelingsgroente of -fruit uit het voorjaar?