• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Textuur in je eten – meer dan spannende smaken
Inspiratie

Textuur in je eten – meer dan spannende smaken

Textuur, als je weleens gaat uit eten, dan weet ik zeker dat je het de bediening zult hebben horen benoemen. Maar waarom zou je textuur in je eten willen hebben? En misschien nog wel belangrijker: als je het wilt, hoe krijg je het dan voor elkaar? In dit blog verken ik dit interessante aspect in je maaltijd.

Textuur

Waarom zou je eigenlijk textuurverschillen in je eten willen hebben? De crux zit in het woord ‘verschillen’. Wanneer je een gerecht eet en het heeft door en door dezelfde consistentie, dan wordt het na verloop van tijd saai. Door een andere textuur te introduceren wordt je af en toe verrast. Denk bijvoorbeeld aan een lavacake, met een knapperige korst en een vloeibare kern, of een salade met croutons.

Zacht

Wanneer je een heel knapperig onderdeel van een maaltijd hebt, dan is het fijn om daar een heel zachte component aan toe te voegen. Wanneer je bijvoorbeeld gebakken aardappel hebt, is het juist qua textuur interessant om daar een groentepuree bij te serveren. Daardoor komt zowel de knapperige korst van de aardappel als de zijdezachte puree uitgesprokener naar voren, en beleef je het verschil in smaak en aroma nóg sterker.

Krokant

Het is niet voor niets dat door salades vaak verschillende garneringen zitten. Hoewel de salade zelf niet superzacht is, wordt het een stuk interessanter om te eten als je er croutons of zaden aan toevoegt. De croutons introduceren niet alleen de smaak van gebakken brood, maar geven ook een krokante beet. Het zelfde effect krijg je bijvoorbeeld met uitgebakken spekreepjes in een stamppot of paté op getoast brood.

Zacht én krokant

Als je er meer over nadenkt, dan zullen je ook veel gerechten te binnen komen die zowel zacht als krokant zijn, en daarmee een totale textuurbeleving geven! Wat denk je van kroketten? Die hebben een knapperige paneerlaag en een zachte kern. Maar er zijn nog talloze andere voorbeelden: bonbons met een ganachevulling, pommes anna en arancini. Dit geldt zelfs voor een eenvoudig maar goed brood, dat heeft een krokante, bijna karamelachtige korst en een zachte, malse structuur van binnen.

Textuur
De textuur van een gerecht kan je benadrukken door bijvoorbeeld gepofte amarant toe te voegen. Deze granen worden een beetje chewy, als heel kleine popcorn. Daarnaast kan je de notige smaak kan je goed gebruiken in toevoeging op een gerecht.

Chewy

Misschien een vreemde eend in de bij van de textuur in chewy. Dit term gebruik ik in het Engels om het woord ‘taai’ te vermijden, omdat dat een negatieve bijklank heeft. Wat mij betreft heeft chewy dat juist niet. Denk bijvoorbeeld aan het iets terugveren van popcorn als je erop kauwt. Dat is een interessante eigenschap naast bijvoorbeeld gerechten die heel zacht gestoofd zijn. Een chewy component past zo heel goed bij heel zacht gestoofd vlees, dat in je mond uit elkaar valt en vrijwel geen weerstand biedt bij het kauwen. Ook in gebak kan dit zijn waar je naar streeft, bijvoorbeeld in chocolate chip cookies of brownies is dit een vaak gewenste textuur.

Textuur: verandering in spijs

Zoals je hebt kunnen lezen, kan het uitdenken van texturen je gerecht nog interessanter maken. Probeer niet alleen te denken in goede smaakcombinaties, maar probeer daarnaast ook gebruik te maken van een afwisseling in textuur. Zo is het gerecht van de eerste tot de laatste hap interessant, omdat er steeds iets anders aan de hand is. Want niet alleen voor smaak geldt: verandering in spijs doet eten.  

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • chewy
  • ,
  • kooktips
  • ,
  • krokant
  • ,
  • textuur
  • ,
  • tips
  • ,
  • zacht

Berichtnavigatie

Skyr met geroosterde rabarber, aardbeien en tijmsiroop
Varkensfond om te lakken – volle smaakmaker

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden