• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Ribkarbonade van de grill – spicy en rokerig
Gemakkelijk

Ribkarbonade van de grill – spicy en rokerig

Ribkarbonade is een vrij traditioneel stuk vlees. Door de pittige smaakmakers (szechuanpeper, chilivlokken en pul biber) introduceer je juist wat minder traditionele smaken. Vraag je slager om de karbonade nog aan het stuk te laten, zo heb je meer controle over de garing die je wilt bereiken. Zorg dat je vroeg genoeg begint, zodat de karbonade minstens 2 uur kan marineren.

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

  • 650 g ribkarbonade aan één stuk, aan het bot
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 ml sojasaus
  • 1 el szechuanpeper
  • 1 el pul biber
  • (evt) 1 el chilivlokken
  • 2 tl bruine basterdsuiker
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 30 ml appelazijn
  • Peper en zout
  • (barbecue-kernthermometer, als je die hebt)
Ribkarbonade
Door de ribkarbonade te garen aan één stuk heb je veel meer controle over de kerntemperatuur. Daardoor heb je geen taaie stukken uitgedroogd vlees meer!

Wat moet je doen?

  • Meng in een glazen of keramische kom de olie, sojasaus, szechuanpeper, pul biber, chilivlokken, basterdsuiker, knoflook en appelazijn. Meng grondig tot een marinade met behulp van een garde, en doe de ribkarbonade in deze marinade. Zorg dat de karbonade aan alle kanten bedekt is en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast. Draai elk halfuur even om, om het mengsel goed gemarineerd te houden.
  • Steek een barbecue aan, en zorg dat je de kolen aan één kant van de barbecue houdt, zodat de temperatuur aan één kant hoog is, en aan de andere kant veel minder.
  • Haal de karbonade uit de marinade en breng op smaak met zout en peper. Doe de kernthermometer in het dikste deel van de karbonade, en zorg dat die niet in contact komt met het bot – dat wordt heter namelijk. Doe de overgebleven marinade in een pannetje en houd warm.
  • Leg de ribkarbonade op de minder hete kant van de grill, tot de kerntemperatuur 65°C is. Kwast de karbonade nog een keer in met de overgebleven marinade en schroei op het hete gedeelte van de grill aan alle kanten dicht.
  • Haal de ribkarbonade van de grill, en laat in een koker van aluminiumfolie 5 minuten rusten. Snijd de rib van de karbonade af, en snijd de karbonade in plakken. Serveer gelijk, met wat barbecuesaus.

Ribkarbonade van de barbecue

Een lekkere marinade maakt van een bijna ouderwets stuk vlees als een ribkarbonade een heerlijke barbecuetraktatie. Zorg ervoor dat het vlees niet al te heet wordt, een thermometer helpt daarbij. Als het namelijk erg heet wordt, dan droogt het vlees uit en krijg je een taai stuk vlees, waar je een stuk minder van zult genieten.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • barbecue
  • ,
  • karbonade
  • ,
  • koken
  • ,
  • kokenvoorvrienden
  • ,
  • peper
  • ,
  • pittig
  • ,
  • ribkarbonade

Berichtnavigatie

Chinese kool van de barbecue – umamibom van de grill
Zoetzuur – echt niet alleen Aziatisch

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden