Deze ananaschutney is heerlijk en veelzijdig. De zoetzure smaak en de pittigheid zorgen ervoor dat je het als een heerlijk condiment bij gebraden gevogelte kunt eten. Door verschillende specerijen krijgt de chutney een heerlijk diepe smaak en verander je de vrucht van alleen zoet naar een heerlijke smaakmaker.
Wat heb je nodig? (condiment)
- 1 ananas (deze hoeft nog niet helemaal rijp te zijn)
- 100 g suiker
- water
- 2 tl chilivlokken
- ½ tl kurkuma (koenjit)
- 1 tl kaneel
- ½ tl zout
- Snuf kardemom
- Eventueel: witte wijnazijn
Wat moet je doen?
- Snijd de boven- en de onderkant van de ananas af, en snijd de schil er zo dun mogelijk vanaf. Verwijder met een officemesje alle donkere pitjes die er nog in zitten.
- Haal het vruchtvlees van de kern af met een scherp mes, en snijd in blokjes van ongeveer 5×5 mm. De kern is te hard om lekker te kunnen eten.
- Verwarm de ananas in een pan met een dikke bodem (het liefst een kleine gietijzeren pan, zodat deze de warmte goed vasthoudt.
- Voeg de suiker en ongeveer 100 ml water toe, en roer tot de suiker is opgelost.
- De vervolgens de chilivlokken, kurkuma, kaneel, zout en kardemom bij de ananas en roer grondig door.
- Doe het deksel op de pan en laat minimaal 20 minuten garen, tot de ananas zacht is. Houd in de gaten of er nog genoeg water inzit zodat de ananas niet droog kookt, en vul aan met wat water als het dreigt droog te koken. Proef of de ananaschutney zoetzuur genoeg is, en corrigeer eventueel met wat azijn.
- Schep de ananaschutney in gesteriliseerde weckpotjes en laat afkoelen met het deksel op de pot. Bewaar de chutney in de koelkast. De ananaschutney blijft het langst goed als je alleen schoon bestek gebruikt om de chutney op te scheppen.
Ananaschutney
Je kunt er voor kiezen om de ananas fijn te hakken met een blender als je liever een gladdere chutney hebt. Serveer bijvoorbeeld bij een curry of gegrild gevogelte. Mocht je nu van wat pittiger eten houden, voeg dan nog een extra theelepel chilivlokken toe. Houd er wel rekening mee dat de smaken op elkaar blijven inwerken bij het bewaren.