Surinaamse groente – van tayer tot madame jeannette

Surinaamse gerechten horen tot de lekkerste die ik ken. Ze hebben vaak heerlijke smaken, onder meer door de smaakvolle groentes die bij de bereiding gebruikt worden. En ook wel een klein beetje door de fantastische specerijenmengsels. In dit blog beschrijf ik mijn lievelingsgroentes uit deze ontzettend fijne keuken.

Madame jeannette

Deze kleine pepers kunnen gevaarlijker zijn dan je denkt. Nee ok, ze bijten niet, maar ze zijn ontzettend pittig. Toch worden ze in de Surinaamse keuken ontzettend veel gebruikt. Dat heeft er onder meer mee te maken dat ze niet alleen pittig zijn, maar ook erg aromatisch, met een fruitachtig aroma. Dus als je de pepers laat meegaren en ze voor het eten uit het gerecht haalt geven ze wel pit en smaak, maar kan je het nog steeds goed eten. Of je kunt er natuurlijk voor kiezen om een klein beetje toe te voegen. Ik kan het vaak niet laten.

Kousenband

Als je bij de verkeerde plek Surinaams eet krijg je in plaats van kousenband sperziebonen voorgeschoteld. De twee lijken qua smaak wel iets op elkaar, maar het is zeker niet hetzelfde. Kousenband is – net als het gelijknamige kledingstuk – heel langerekt en dun. De latijnse soortnaam betekent ook ‘anderhalve voet lang’. Kousenband is wat malser en vooral smaakvoller dan sperziebonen zijn.

• 

• 

• 

Amsoi

Een wat onbekendere groente is amsoi. Dat is een bladgroente die nog het meest lijk op raapstelen, maar dan erg groot uitgevallen. De groente is net als veel andere bladgroentes zowel rauw als gegaard te eten, en wordt wat minder pittig na verhitting. De naam doet denken aan paksoi, maar dat komt door de Chinese Surinamers, gezien ‘soi’ groente in het Chinees betekent.

Tayer

Tayer is een van de meest gegeten Surinaamse groentes. Als je weleens een broodje pom op hebt, dan heb je tayer op. Pom is namelijk verkort van pomtayer, en is een ovenschotel op basis van de wortelknol van de tayer. Naast de wortelknol van deze plant zijn ook de bladeren te eten. Deze kan je op dezelfde manier behandelen als spinazie. Je kunt het blad dus rauw eten, maar ook bijvoorbeeld roerbakken. De steeltjes van het blad zijn ook eetbaar, maar moeten iets langer gegaard worden.

Surinaamse groente

Natuurlijk zijn er nog veel meer Surinaamse groentes, maar dit zijn mijn persoonlijke favorieten. Vooral de tayer en madame jeannette zijn door hun uitgesproken smaak erg bepalend voor de smaak van een gerecht. Wat is jouw lievelingsgroente uit Zuid-Amerika?