Tayerrolletjes met kokosrijst en amsoi

Tayerrolletjes zijn een gemakkelijke en lekkere manier om een snack te maken. Of je ze nu voor een feestje maakt of gewoon voor bij een doordeweekse maaltijd, ze hebben alleen al door hun uiterlijk iets feestelijks.

Wat heb je nodig? (4-6 personen, snack of bijgerecht)

• 200 g witte rijst
• 200 g kokosmelk
• 100 g water
• 200 g amsoi, gewassen
• 1 teen knoflook, gesnipperd (optioneel)
• Olie om in te bakken
• 1-2 bosjes tayerblad, zonder stelen
• Zout en peper

Wat moet je doen?

• Doe de witte rijst in een pan met een klein beetje zout, en giet er de kokosmelk en het water overheen, meng goed, en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet de pit zo laag mogelijk zodra het vocht kookt, en doe het deksel op de pan. Kook gedurende de kooktijd op de verpakking van de rijst.
• Snijd de amsoi in kleine reepjes, en bak samen met de eventuele knoflook in een koekenpan kort gaar. Laat uitlekken en afkoelen.
• Haal de rijstpan na de kooktijd van de pit en laat 15 minuten met het deksel op de pan staan.
• Meng de amsoi met de gekookte rijst, breng hoog op smaak met peper en eventueel zout. Laat het mengsel volledig afkoelen.
• Kies de mooiste tayerbladeren, hoe groter ze zijn en hoe minder schade ze hebben hoe makkelijker de rolletjes te maken zijn.
• Breng in een ruime kookpan water aan de kook, en blancheer daar steeds een paar tayerbladeren in gedurende een paar seconden.
• Leg een geblancheerd blad op het werkblad, met de nerf naar boven en de punt van je af. Pak een theelepel van het rijstmengsel en vorm dat tot een klein rolletje. Leg het overdwars, midden op het tayerblad.
• Vouw de onderste twee hoeken over de rijst, en vouw de twee zijkanten naar binnen. Rol de rolletjes op. Leg ze op een licht ingevet bord.
• Bewaar de rolletjes tot kort voor de maaltijd.
• Bereid een pan met kokend water en een stoompan voor. Leg in de stoompan een vel bakpapier, en verwarm de tayerrolletjes gedurende 5-7 minuten. Serveer ze warm.

Tayerrolletjes met kokosrijst en amsoi

Deze tayerrolletjes kan je gemakkelijk vooraf maken, en daardoor heb je uitgebreid de tijd om de rest van je maaltijd te bereiden. De smaak van kokos en amsoi passen goed bij die van het tayerblad. Eventueel kan je voor meer textuur geroosterde cashewnoten toevoegen. Welke vulling zou jij het liefst voor tayerrolletjes gebruiken?