Coleslaw van witte kool met zure mayonnaise, sinaasappel en rode peper

Coleslaw is een van mijn favoriete bijgerechten voor bij een barbecue. Het is een beetje crunchy, en door de juiste dressing nog heel fris ook. Door te variëren met dressing en eventuele garnituren kan je elke keer verrassende coleslaw maken voor bij je barbecue!

Wat heb je nodig? (4-6 personen, bijgerecht)

• 1 witte kool
• 50 g mayonaise
• 100 g volle yoghurt
• 2 el witte-wijnazijn
• 1,5-2 el karwijzaad
• 1 rode peper
• 2 sinaasappels
• Zout
• Zwarte peper

Wat moet je doen?

• Haal de buitenste bladeren van de kool, en haal de harde kern eruit. Snijd met behulp van een foodprocessor of mandoline de kool in flinterdunne reepjes (2 mm). Het kan ook met een mes, maar dan kost het veel meer tijd.
• Verwarm een kleine koekenpan en rooster daarin het karwijzaad kort, tot het lekker begint te ruiken. Giet het warme karwijzaad in een grote mengkom.
• Voeg de mayonaise, yoghurt en witte-wijnazijn aan de mengkom toe, en klopt met een garde tot een gelijkmatig mengsel, breng op smaak met zout en zwarte peper.
• Snijd de boven en onderkant van de sinaasappels, en snijd de schil er zo dun mogelijk vanaf. Vervolgens snijd je het vruchtvlees tussen de vliesjes uit de sinaasappel. Lukt dit niet, dan kan je de partjes loshalen en ze in 2 of 3 delen snijden.
• Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten, en snijd er dunne halve ringen van. Doe de peper en gesneden kool in de mengkom en meng goed met de dressing.
• Voeg vervolgens de sinaasappelpartjes toe en meng nog kort door. Serveer gelijk.

Coleslaw van witte kool

Vaak zit er naar mijn smaak veel te veel dressing op de coleslaw. Wat mij betreft mag dat best wat minder zijn, waardoor de smaak van de kool zelf veel meer uitgesproken is. Wat ook leuk is om te doen, is om de witte kool door rode kool te veranderen. Het resultaat is dan een knalroze salade. Wat zijn jouw favoriete versies van coleslaw?