Soda bread met mediterrane smaken

Soda bread is een van oorsprong Ierse broodvorm die je snel kunt maken. Normaal duur het maken van brood een paar uur, door het kneden, rijzen, weer kneden, weer rijzen en bakken. Soda bread maken is een heel stuk eenvoudiger: je mengt de ingrediënten niet te lang, en bakt het brood. Vervolgens laat je het brood wat afkoelen en eet je het op, zo simpel (en lekker!) kan het zijn.

Wat heb je nodig?

• 500 gr bloem
• 2 tl baking soda
• 8 gr zout
• 400 ml karnemelk
• 3 salieblaadjes
• 1 tak rozemarijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 2,5-3 tl mild paprikapoeder

Bij het serveren:

• 100 g boter op kamertemperatuur
• 1-1,5 g fleur de sel

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
• Meng de droge ingrediënten in een mengkom tot een gelijkmatig mengsel. Voeg de karnemelk toe en meng tot alles gemengd is. Houd daarna op met mengen: van te lang mengen wordt de textuur van het brood niet lekker. Het deeg blijft plakkerig, dat hoort zo en is niets om je zorgen om te maken.
• Vorm het deeg tot een bol op een met bloem bestoven werkblad. Kerf met een scherp met een kruis in de bovenkant van het brood, ongeveer 1-1,5 cm diep.
• Doe het soda bread op een vel bakpapier in de oven en bak in 35-40 minuten goudbruin en gaar.
• Meng intussen de boter met het fleur de sel voor een (licht) gezouten boter.
• Laat het brood onder een schone theedoek afkoelen, om te voorkomen dat al het vocht eruit verdampt.
• Serveer lauwwarm met de gezouten boter.

Soda bread

Soda bread komt zoals gezegd uit Ierland, waar het vaak gebakken wordt. Van het kruis dat je erin kerft zegt men vaak dat het dient ‘to let the fairies out’ – om de elfjes te laten ontsnappen. Het is wel belangrijk om het brood niet te lang vooraf te maken. Op de dag zelf is het heerlijk zacht en mals brood, maar de dag na het bakken is het helemaal verdroogd. Je kunt zelf naar hartenlust variëren met de smaken die je toevoegt aan het soda bread. Wat is jouw lievelingssmaak voor een brood bij de barbecue?