• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Alles of niets – koop een hele kip
Inspiratie

Alles of niets – koop een hele kip

Alles aan een kip is zo’n beetje te eten, en vrijwel alles is ook wel een klein beetje extra moeite waard. Daar komt bij dat het goed is om vlees van het gehele beest te eten. Wanneer je een kip zou moeten tekenen op basis van de delen in de supermarkt dan bestaat een kip voor het overgrote deel uit kippenborsten, een beetje dijen en af en toe wat vleugeltjes. Maar wat kan je eigenlijk uit een kip halen als je alles zelf wilt doen? Dat zal ik je vertellen

Poten

De poten van de kip zijn het handigst om eerst te verwijderen. Probeer de randen van de dijspier te vinden en snijd daar het vel van de poten los. Snijd in tot bij het karkas, en draai de dijen uit de kom. Nu kan je behoedzaam met het mes tussen gewrichtsspleet door snijden en dan heb je een hele poot los. Herhaal dat voor de andere kant.

Vleugels

De vleugels kan je op een vergelijkbare manier los maken, maar dan nog een stapje gemakkelijker. Trek de vleugels uit en bepaal met voelen waar het schoudergewricht zit. Snijd daar het vlees door en snijd het gewricht door in de gewrichtsspleet. Het uiterste puntje, waar geen vlees aan zit kan je van de vleugel afsnijden.

Alles van de kip
Alles van de kip is bruikbaar in de keuken. Van links naar rechts, van boven naar onder zie je: borstfilet, karkas, vleugels, poten, vel en de kont. De kont kan je bijvoorbeeld gebruiken om het vet uit te smelten – dat is heerlijk in de soep of om aardappel in te garen.

Borst

Dan rest er nog de borst. Trek de huid strak over de borst, voel met je vingers waar het borstbeen zit, en kerf met het mes tot aan het borstbeen. Beweeg het mes zonder kracht te zetten langs het borstbeen richting de ribben om het borstvlees los te snijden. Volg met het mes de ribben tot waar het vlees van de borst ophoudt. Aan de kant van de kop zit het vorkbeen, dat zal je moeten doorsnijden. Achteraf snijd je eventueel aanhangend been of pees van de borst af.

Karkas

Voor het karkas hoef je vervolgens niets meer te doen, maar gooi het ook zeker niet weg! Als je de ruimte in de vriezer kunt missen, bewaard dan daar de karkassen in waar je niet direct iets mee gaat doen. Van die karkassen kan je uitstekend bouillon trekken.

Alles van de kip

Door een hele kip te kopen heb je alleen maar voordelen. Je verbetert je snijvaardigheden door technisch wat ingewikkelder werk te doen. Je eet ook nog eens verschillende soorten kippenvlees, des te lekkerder! Als het nog niet genoeg is dat je alles van de kip eet, bedenk dan ook dat het vlees lekkerder wordt als je het aan het bot gaart.

Eet verantwoord

Let er wel op dat je de meest verantwoorde kip koopt die je kunt vinden. Veel kippen worden gefokt om een maximale vleesopbrengst. Dat gaat ten koste van de levenskwaliteit van de kip, en ook nog eens van de smaak van het vlees. En als je een keer echt jezelf te buiten wilt gaan, dan kan je het zo gek maken als je wilt. De Franse Bressekip bijvoorbeeld mag maar in een klein gebied gefokt worden, en mag buiten vrij rondlopen op minimaal 10m2 per kip. En zoals bij alles geldt ook voor kippenvlees: geniet ervan, maar eet het met mate!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • dijen
  • ,
  • filet
  • ,
  • gevogelte
  • ,
  • hele kip
  • ,
  • kip
  • ,
  • poelier
  • ,
  • uitbenen

Berichtnavigatie

Tsukune – Japans geïnspireerde kipgehaktballetjes
Sesamyakitori van kippenborstfilet met wasabi

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden