Kip-kerrie is een van de lekkerste dingen die je op je bara kunt eten. Dit Surinaamse gerecht combineert de rijke smaak van de Hindoestaanse masala met malse kippendijen en aromatische maar pittige madame jeanette. De lekkerste combinatie met deze kip-kerrie vind ik zelf versgebakken bara, die nog zo knapperig mogelijk zijn.
Wat heb je nodig? (5-6 personen)
- 500 g kipdijfilet
- 2 l Hindoestaanse masala
- 2 maggiblokjes (ze zitten per 2 verpakt)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 2 tl tomatenpuree
- ¼-½ bevroren madame jeanette
- Peper
- 5-6 bara (gefrituurde broodjes, hier kan je eventueel ook witte puntjes voor gebruiken)
- Zonnebloemolie
Wat moet je doen?
- Snijd de kipfilet in reepjes en meng ze met de masala en een eetlepel olie. Rasp met een scherpe, fijne rasp de madam jeannette over de kip en roer er doorheen. Let op, deze peper is behalve erg aromatisch ook héél pittig, dus wees terughoudend als je daar niet van houdt. Laat in de koelkast minimaal 1 uur op elkaar inwerken.
- Verwarm een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur en fruit in wat olie de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak gedurende 2 minuten zachtjes uit.
- Verkruimel de maggiblokjes in de pan, roer goed door en voeg de gekruide kip toe. Bak rondom dicht, en voeg 100-150 ml water toe. Laat in 20-30 minuten gaar stoven op laag vuur.
- Verwarm de bara in de oven of bak ze in de frituurpan. Snijd ze open en vul met de kip-kerrie. Eventueel kan je de voor de frisheid wat fris zuur bij de kip-kerrie serveren.
Kip-kerrie
Deze kip-kerrie is een enorm lekkere snack, en door de pittigheid van de madame jeanette vooral ook erg lekker met warm weer. Als je nu vindt dat bara iets te zwaar zijn – wanneer je de kip-kerrie bijvoorbeeld als kleinere snack wilt eten – dan kan je het ook serveren in een wit puntje.