Ontbijten is maar een vreemd iets. De een zweert erbij als de belangrijkste maaltijd van de dag, de ander krijgt voor 10 uur ’s ochtends niets naar binnen. Voor mijzelf geldt: ik verlaat het huis niet zonder koffie en wat te eten.
Ontbijten in Nederland
De meeste Nederlanders hebben een beperkte variatie in hun ontbijtgerechten: boterhammen met beleg, misschien wat kwark of yoghurt met muesli, of wat fruit. Niets mis mee, maar er zijn natuurlijk ook spannendere manieren om je dag te beginnen.
Warm ontbijt
Wat voor mij echt een ontdekking was, was warm ontbijten. Natuurlijk kende ik al gebakken eieren met spek en dat soort ontbijten, maar in de Nederlandse keuken houdt daar de fantasie wel een beetje op. In Engeland gaat het met de ‘full English’ al wat beter, maar het echte werk begint overzees.
Eggs Benedict
Een van mijn ontbijtfavorieten is Eggs Benedict. Dat bestaat uit een Engelse muffin, met daarop gebakken ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. Door de ontzettende bewerkelijkheid van dit ontbijt zal het niet zo snel op de doordeweekse ontbijttafel staan.
Shakshouka
Wat mij betreft zit de oplossing voor een heerlijk en gemakkelijk warm ontbijt in de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keukens: shakshouka. De naam van het gerecht is afkomstig uit een Arabisch dialect, dat zoiets al een mengelmoes betekent – en die naam is treffend. Het is een groenterijk gerecht, vaak met tomaten, paprika, specerijen en peper om het lekker pittig te maken. Door gewoon een grote pan van de groentesaus te maken als je de tijd hebt, hoef je de volgende ochtend alleen de saus nog te verwarmen en er een paar eieren in te pocheren.
Warm ontbijten
Ik begrijp dat je voor het ontbijten misschien niet al te veel moeite uit wilt trekken. Door een lekker groenterijk ontbijt te nemen heb je langdurig een verzadigd gevoel, en door je ontbijt te variëren zit je elke dag weer vrolijk aan je eerste maaltijd. Welk ontbijt ontbreekt er niet in jouw ontbijtroulatie?