• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Al Pastor – taco’s met pittig gemarineerd varkensvlees
Gemakkelijk

Al Pastor – taco’s met pittig gemarineerd varkensvlees

Al Pastor, of ‘op de wijze van de herder’ is een populair streetfood uit Mexico. Ik ben gek op diverse vormen van streetfood en vooral taco’s zijn daar ultiem geschikt voor. Voor dit recept gebruik je kleine, zachte tortilla’s. Je pakt de al pastor op aan de taco, die daardoor in een soort u-vorm hangt, met de vulling in het midden. Vervolgens eet je de taco door je hoofd 90 graden opzij te draaien – niet de taco, want dan ligt je vulling op de grond!

Wat heb je nodig? (snack, 6-8 personen)

  • 1 kg procureur (varkensschouder)
  • 1/3 ananas, geschild en in grove blokjes
  • 0,5-1 el gedroogde rode peper (of chipotle als je het kunt krijgen)
  • 1-2 rode of groene pepers, ontdaan van het kroontje en de zaden
  • 2 el tomatenpuree
  • 8 g zout
  • 100 ml water
  • 50 ml witte-wijnazijn
  • ½-1 el komijnzaad, gemalen
  • Bosje koriander, gewassen
  • 1 limoen, in partjes
  • Fleur de sel
al pastor
Al Pastor kan je met verschillende toppings maken, deze pittige gemarineerde procureur is voor mij echt een winnaar!

Wat moet je doen?

  • Doe de ananas, gedroogde en verse pepers, tomatenpuree, zout, water, azijn en komijnzaad in de kom van een foodprocessor of blender en maal tot een gladde saus.
  • Giet in een kunststoffen of glazen kom een laagje van de saus, leg daar het vlees op en giet de rest van de saus er overheen.
  • Dek de kom of bak af en zet minimaal 2 uur, maar het liefst 4-6 uur in de koelkast. Als het vlees niet onder het marinadeoppervlak ligt, draai het dan geregeld om.
  • Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
  • Haal het vlees uit de marinade, en leg op een rek in een braadslede. Steek een kernthermometer in het dikste deel van het vlees, kwast nog een beetje marinade bovenop het vlees en zet in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en laat garen tot 72°C.
  • Wanneer het vlees de juiste temperatuur heeft bereikt, haal het dan uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 10 minuten rusten. Hierdoor wordt het nog wat malser.
  • Verwarm tijdens het rusten een koekenpan op middelhoog vuur, en bak daarin de tortilla’s volgens de instructies op de verpakking. Hierdoor worden ze flexibeler en eten ze gemakkelijker.
  • Snijd het vlees in plakken, leg op elke taco wat vlees, breng nog lichtjes op smaak met fleur de sel en korianderblad. Serveer direct, met een partje limoen waarmee de eten nog wat extra zuur kan toevoegen.

Al Pastor

Het heerlijke aan de al pastor is het vlees dat zowel sappig als pittig is, wat zowel qua smaak als qua textuur contrasteert met de taco en de koriander. De toevoeging van limoensap werkt voor mij ontzettend goed, en de friszure smaak snijdt dwars door het vettige vlees. Omdat er natuurlijk rauw vlees in de marinade heeft gelegen kan je het niet goed bewaren. Wat je wel kunt doen, is het gebruiken om bijvoorbeeld wat gehakt mee op smaak te brengen voor je het gaart, heerlijk!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • al pastor
  • ,
  • mexicaans
  • ,
  • taco

Berichtnavigatie

Mexicaanse tortilla’s – veelzijdig platbrood van mais of tarwe
Bánh Mì – Vietnamees belegd broodje met rijke smaken

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden