• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Tomatentartaar met tomatenwater en geroosterde tomaten
Recept

Tomatentartaar met tomatenwater en geroosterde tomaten

Tomatentartaar klinkt een klein beetje gek, maar als je dit gerechtje maakt weet ik zeker dat je steil achterover slaat! In dit hele gerecht is tomaat de grote held en smaakmaker. Door gebruik te maken van verschillende texturen is dit gerecht gevarieerd en verrassend.

Wat heb je nodig (voorgerecht, 4 personen)

  • 5 middelgrote tomaten, gewassen
  • 2 g tafelzout
  • 50 g hazelnoten
  • 1 grote of 2 middelgrote vleestomaten
  • Blaadjes van een bosje verveine
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • 4 kleine trosjes kerstomaatjes (4-5 tomaatjes per persoon)
  • 2 tl goede olijfolie
  • 1 tl witte balsamico
  • Fleur de sel
tomatentartaar
Deze tomatentartaar is een fantastisch voorgerecht voor een zomers etentje.

Wat moet je doen?

  • Maal de  middelgrote tomaten fijn in een foodprocessor met 2 gram zout. Maak een schone theedoek vochtig en knijp die goed uit, bekleed een vergiet met de theedoek. Doe de vermalen tomaten in het vergiet, vouw de uitstekende delen van de theedoek er overheen en laat boven een mengkom uitlekken in de koelkast. Doe dit minstens 4 uur van tevoren.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze rondom een mooie kleur hebben. Giet ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Hak de hazelnoten met een mes grof door als ze zijn afgekoeld.
  • Blancheer de verveineblaadjes voor ongeveer 10 seconden. Haal uit het hete water en droog de blaadjes met keukenpapier af. Doe de geblancheerde verveine met de 50 ml extra vergine olijfolie en mix goed met een staafmixer of blender. Laat de olie zo lang mogelijk staan, en zeef naderhand door een fijnmazige zeef.
  • Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Leg de trosjes kerstomaten op een metalen ovenschaal en besprenkel met wat van de verveine-olie. Sprenkel er ook wat fleur de sel over en laat in ongeveer 10 minuten poffen, of tot de tomaten beginnen te knappen.
  • Ontdoe intussen de vleestomaten van de zaden, en snijd het vlees in kleine blokjes (4×4 mm). Meng dit met de 2 tl olijfolie en de tl witte balsamico, breng op smaak met een heel klein beetje zout.

Voor het opmaken van de borden:

  • Zet een licht ingevette kookring met een diameter van 6 cm in het midden van een diep bord. Doe ongeveer een kwart van de tomatenblokjes in de ring, en druk met schone vingers of de achterkant van een lepel stevig aan, zodat de tomatentartaar samen blijft hangen. Verwijder de ring voorzichtig.
  • In de mengkom onder de gepureerde tomaten zit inmiddels een heldere vloeistof die naar tomaten smaakt. Doe dit tomatenwater in een schenkkan om te kunnen uitschenken.
  • Leg voorzichtig op elke tomatentartaar een trosje geroosterde tomaatjes en sprenkel er wat van het hazelnootkruim overheen.
  • Serveer de borden en giet er aan tafel wat van het tomatenwater om de tomatentartaar heen. Druppel vervolgens een beetje van de verveine-olie bij het tomatenwater. Sprenkel er nog een klein beetje fleur de sel over.

Tomatentartaar

Niet alleen uiterlijk lijkt deze tomatentartaar op tartaar, het smaakt ook heel erg hartig. Het tomatenwater zal waarschijnlijk een verrassing voor je zijn: het heldere vocht smaakt echt volledig naar tomaat. De vleestomaat in de tomatentartaar gaat door de vinaigrette die je erbij doet iets zoeter en voller smaken, en geroosterde tomaten worden naast iets zoeter ook iets hartiger door het roosteren.

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • tartaar
  • ,
  • tomaten
  • ,
  • tomatentartaar
  • ,
  • vega
  • ,
  • vegan

Berichtnavigatie

Tomatenseizoen – een zomer vol met een veelzijdige groente
Porchetta van de barbecue met verse kruiden – Italiaanse varkensrollade

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden