• Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Search

Koken voor Vrienden

Alles om lekker te koken en eten met vrienden

Dry rub spareribs – volle en rijke smaak, en een mooie korst
Hoofdgerecht

Dry rub spareribs – volle en rijke smaak, en een mooie korst

Dry rub is een manier om vlees te marineren voor bijvoorbeeld op de barbecue. Dit recept voor dry rub spareribs gaat uit van een gecombineerde manier van garen: gecontroleerd garen in de oven, en dan roken in de barbecue, om het beste van twee werelden te krijgen. Botermalse spareribs met een lekkere houtrooksmaak.

Wat heb je nodig? (4-6 personen – 10-12 ribben)

  • 1 rij dikke spareribs
  • 4 el bruine basterdsuiker
  • 3 el paprikapoeder (zoet of normaal)
  • 3 el tafelzout
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el uienpoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 2 el venkelzaad
  • 1 el cayennepeper
  • 1 el korianderzaad

Verder nodig:

  • Zonnebloemolie
  • Rookhout (appel of eik), grove snippers of kleine blokjes
Dry rub spareribs
De dry rub geeft al op voorhand een lekkere korst aan de spareribs, die van het roken alleen nog maar lekkerder wordt.

Wat moet je doen?

  • Verwarm het komijnzaad, venkelzaad en korianderzaad in een kleine koekenpan zonder olie, totdat de specerijen beginnen te geuren. Maal vervolgens fijn in een vijzel.
  • Meng met de suiker, paprikapoeder, tafelzout, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper tot een gelijkmatig mengsel, de dry rub.
  • Haal de spareribs uit de koelkast, dep ze droog met keukenpapier, en kwast heel licht in met zonnebloemolie. Dit laagje dient alleen als een lijmlaagje voor de dry rub.
  • Bedek de spareribs aan alle kanten met de dry rub en leg in een ovenschaal met braadrek. Zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur de smaken op het vlees inwerken.
  • Verwarm de oven voor op 150°C boven- en onderwarmte.
  • Doe de spareribs in de oven, en laat minimaal 3,5-4 uur rustig garen. Gedurende de gaartijd zal het vlees zich wat terugtrekken, en komen de ribben er onder vandaan tevoorschijn.
  • Steek een halfuur voor het einde van de oventijd de barbecue aan, met de houtskool aan één kant. Doe intussen houtsnippers in een bak met kokend water om ze te laten weken.
  • Til na de oventijd de spareribs inclusief het braadrek uit de braadslede, en zet het geheel op de barbecue, aan de kant tegenover de hete kolen. Giet het rookhout af en verdeel het hout over de gloeiende kolen. Wacht tot het hout goed aan het roken is, en doe het deksel op de barbecue.
  • Laat gedurende 30 minuten warm roken, en draai daarvoor de ventilatieroosters van de barbecue bijna dicht, zodat het hout alleen blijft smeulen. Hierdoor ontstaat een volle rooksmaak in de spareribs.
  • Haal na de 30 minuten de spareribs van de barbecue, dek losjes af met aluminiumfolie en laat minimaal 10 minuten rusten, zodat alle sappen zich weer gelijkmatig over het vlees kunnen verdelen.

Dry rub spareribs

Deze dry rub zorgt ervoor dat er een smaakvolle korst rondom je vlees zit tijdens het garen. Denk niet dat je door de hoeveelheid basterdsuiker een onverdeeld zoet resultaat krijgt, het samengaan van de suiker, het zout en de specerijen zorgt voor een rijke smaak. Als je de dikke spareribs gebruikt, dan zit er extra veel vlees aan de ribben en krijg je meer beloning voor je kluiven!

Leuke post? Deel het met je vrienden:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Tags:

  • barbecue
  • ,
  • dry rub
  • ,
  • spareribs

Berichtnavigatie

Spare ribs van de barbecue – als je het doet, doe het dan goed
Gemarineerde spareribs met Aziatische smaken van de barbecue

Categorieën

  • Bijgerecht (63)
  • Boeken (5)
  • Drankjes (3)
  • Duurzaamheid (7)
  • Gemakkelijk (70)
  • Groente & fruit (19)
  • Hapjes (51)
  • Hoofdgerecht (63)
  • Inspiratie (89)
  • Menu's (1)
  • Nagerecht (12)
  • Recept (194)
  • Samen koken (22)
  • Soepen (12)
  • Tips & Tricks (61)
  • Uncategorized (1)
  • Vegetarisch (60)
  • Vlees (4)
  • Voorgerecht (35)

Instagram

Instagram post 2226116455120103446_6142085220 Lees jij alles wat er op of bij het eten dat je koopt geschreven staat? Door labels en bijschriften te lezen weet je precies wat je eet, en leer je de duurzaamheid en kwaliteit van een ingrediënt goed inschatten. In mijn nieuwste blog leg ik je een en ander over het lezen van labels uit! [Link in bio]
-----
Do you read everything that is printed with produce you buy? By reading labels you know what you're eating, and it allows you to make an educated estimate about the quality and sustainability of a product. In my latest blog (Dutch) I wrote about the importance of reading labels! [Link in bio]
Instagram post 2224009724940329085_6142085220 Zin in smaakvol, pittig én vleesloos eten? Deze paddenstoelenmasala combineert alledrie! De Indiase keuken zit vol met gerechten die overlopen van de smaak, door gebruik van een overdaad aan specerijen. Wil je deze curry ook maken? Het recept staat op mijn blog! [Link in bio]
-----
Care for some flavourful, spicy and meat-free food? This mushroom masala combines all three! The Indian cuisine is packed with dishes that burst with flavour, thanks to the abundant use of spices. Do you want to make this curry? The recipe (Dutch) is on my blog! [Link in bio]
Instagram post 2222466850448837483_6142085220 Tartelettes hoeven heus niet altijd zoet te zijn. Deze versie bijvoorbeeld is gemaakt met cheddar en grove mosterd, heerlijke combinatie toch? Wat is jouw lievelingsvulling voor een hartige tartelette? [Link in bio]
-----
Tartelettes really aren't necessarily sweet. This savoury version is made with cheddar and course mustard, great combination right? What is you favourite tartelette flavour? [Link in bio]
Instagram post 2221009588949644818_6142085220 Zoetwatervis wordt niet veel gegeten. Dat komt vooral omdat het een slechte reputatie heeft: teveel graten, moddersmaak, vervuilde rivieren. In mijn nieuwste blog vertel ik je waarom je als visliefhebber geen enkele reden hebt om geen zoetwatervis te eten! [Link in bio]
-----
Fresh water fish isn't eaten half as much as it could be. That is mostly because it has a bad reputation: to many bones, muddy flavour, polluted rivers. In my latest blog (Dutch) I write about why - if you like fish - you have absolutely no excuse to not eat fresh water fish! [Link in bio]
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram Access Token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Sitemap

  • Home
  • Recepten
  • Inspiratie
  • Instagram
  • Over KvV
  • Contact

Reageer op deze post Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Voor een optimale ervaring maakt Koken voor Vrienden gebruik van cookies. Door te klikken op 'Bevestigen' ga je akkoord met het gebruik hiervan door Koken voor Vrienden en WordPress. Zie voor meer informatie het Privacybeleid
Privacybeleid
Copyright © 2021
Copyright Koken voor Vrienden