Gemarineerde spareribs met Aziatische smaken van de barbecue

Gemarineerde spareribs kan je veel verschillende smaken meegeven. Aziatisch geïnspireerde smaken werken vaak heel goed in combinatie met varkensvlees. Door het vlees met de marinade al een paar uur van tevoren in de koelkast te zetten trekt de marinade zo goed mogelijk diep door in het vlees.

Wat heb je nodig? (4-6 personen – 10-12 ribben)

• 1 rij dikke spareribs (10-12 ribben)
• 75 ml olie
• 25 ml vissaus
• 25 ml sojasaus
• 3 cm dikke gemberwortel, in flinterdunne plakken
• 1 rode peper, in ringen
• 2 lenteui, in dunne ringen
• Zeste en sap van 1 limoen
• 1 tl korianderzaad

Verder nodig:

• Rookhout (appel of eik, in grove snippers of kleine blokjes)

 Wat moet je doen?

• Meng voor de marinade alle natte ingrediënten goed, en voeg vervolgens de droge ingrediënten toe.
• Doe de spareribs samen met de marinade in een afsluitbare bak of in een ziplockzak. Als de spareribs niet passen, snijd de rij dan in het midden door, dan past het gemakkelijker.
• Zet de spareribs met marinade in de koelkast en laat minimaal 4 uur marineren, zodat de smaken optimaal op elkaar inwerken.
• Verwarm de oven voor op 150°C boven- en onderwarmte.
• Haal de gemarineerde spareribs uit de bak of zak, en haal de smaakmakers die aan het vlees plakken eraf. Leg de ribben met de vleeskant omhoog in een braadslede op een braadrooster.
• Zet de braadslede in de oven en laat de gemarineerde spareribs voor 3,5-4 uur garen.
• Steek een halfuur voor het eind van de oventijd de barbecue aan, met alle kolen aan één kant van de barbecue. Leg intussen het rookhout in kokend water om het te laten weken.
• Haal na de oventijd de spareribs uit de oven, dep ze met een keukenpapiertje droog, en leg ze met het braadrooster en al op de barbecue, aan de kant waar de kolen niet zitten. Giet het rookhout af, en verdeel het hout over de gloeiende kolen.
• Wacht tot het rookhout is begonnen met roken, en doe het deksel op de barbecue, met de ventilatieroosters nauwelijks geopend. Laat 30 minuten roken.
• Haal na deze tijd de gemarineerde spareribs van de barbecue, en laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Gemarineerde spareribs

Deze gemarineerde spareribs vallen op door hun sappigheid, zelfs na de lange gaartijd. Door ze eerst in de oven te garen droogt het vlees niet zo uit, en door de marinade is het vlees vooraf al sappiger geworden. Je kunt zelf ook naar hartenlust variëren met de smaken in de marinade, waardoor gemarineerde spareribs nooit gaan vervelen! Wat zijn jouw lievelingssmaken?