Bijzondere courgette – Trombolino d’Albenga, of muskaatcourgette
Een courgette was lange tijd voor mij vaste prik in de moestuin. Dit jaar heb ik voor het eerst een paar trombolino…
Alles om lekker te koken en eten met vrienden
Categorie: Tips & Tricks
Palmkool of cavolo nero – mooi én lekker
Palmkool, is net als veel andere soorten kool niet afkomstig van waar je misschien zou verwachten. Door de winterse associatie met kool…
Bouillon voor risotto – een solide basis
Het lijkt wel een beetje een thema te worden zo, risotto. Dat komt omdat ik er gek op ben. Eens in de…
Risottorijst op de korrel – verschillende soorten rijst
Ristotto is een van mijn lievelingsgerechten. En daarbij is risottorijst nogal een ding. De korrel die je kiest bepaalt namelijk de bereidingswijze…
Limonade maak je zelf! – zomerse dorstlessers
In de zomer moet je in het bijzonder goed opletten dat je voldoende drinkt. Door het warme weer zweet je meer en…
Stomen – technieken uitgelicht
Stomen is bijna een onontkoombare manier van garen. Het heeft een heel gezonde reputatie en is eenvoudig uit te voeren. Steeds meer…
Roosteren – technieken uitgelicht
Roosteren is weer een van de basistechnieken die veel in de keuken gebruikt worden. Je kent het waarschijnlijk vooral onder de naam…
Marineren en droog pekelen – technieken uitgelicht
Marineren is iets dat in mijn ogen door te weinig mensen structureel gedaan wordt. Het is het toevoegen van smaak en mogelijk…
Braiseren – technieken uitgelicht
Als je Engelstalige recepten leest, of kookprogramma’s kijkt, dan is de kans groter dat je deze techniek kent groter dan wanneer je…
Sauteren – technieken uitgelicht
Sauteren is een van de belangrijkste technieken in de keuken. En dat terwijl je de term misschien niet eens kent. Wat het…
Glaceren van vlees – technieken uitgelicht
In deze reeks zal ik een aantal belangrijke kooktechnieken behandelen. Misschien pas je sommige van deze bereidingswijzen al toe, of zijn ze…
Kruiden – zelf gekweekt het lekkerst
Vooral moet ik alvast een vrijwaring geven: ik ben geen tuinier. Ik heb geen groene vingers en ik vermoed ook niet dat…